Cette semaine, les amateurs de douceurs du Grand Est pourront retrouver ma recette de tarte à la rhubarbe dans le prospectus Super U. Je suis ravie de voir ma création mise en avant grâce à un partenariat avec la margarine Orion. Pour ceux qui n'ont pas reçu le pamphlet, je partage ici cette délicieuse recette pour le plaisir de tous !
Tarte gourmande rhubarbe, fraises & chantilly au mascarpone
Une tarte irrésistible à la chantilly de mascarpone, accompagnée de fraises et de rhubarbe pochée.
Détails de la recette
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure 17 minutes
- Temps total : 2 heures 47 minutes
- Portions : 8
Ingrédients
Pour le sablé
- 2 jaunes d'œufs
- 85 g de sucre semoule
- 100 g de margarine Orion
- 135 g de farine
- 2 cuillères à soupe de levure chimique
- 1 pincée de sel
Pour les meringues
- 2 blancs d’œuf
- 60 g de sucre semoule
- 60 g de sucre glace
- Colorant alimentaire rouge (facultatif)
Pour la compotée de rhubarbe
- 500 g de rhubarbe
- 50 g de sucre semoule
Pour la chantilly mascarpone
- 100 g de mascarpone
- 100 g de crème fraîche liquide
- 30 g de sucre semoule
- 1/2 gousse de vanille
Montage
- 250 g de fraises
Instructions
1. Le sablé
- Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, puis incorporez la margarine coupée en dés.
- Ajoutez la farine, la levure et le sel. Mélangez et réfrigérez pendant 1 heure.
- Etalez le sablé sur 0,5 cm d'épaisseur et découpez un cercle de 22 cm graissé.
- Enfournez à 180°C pendant 17 minutes. Laissez refroidir après avoir retiré le cercle.
2. Les meringues
- Montez les blancs en neige avec le sucre, puis ajoutez le sucre glace. Coloriez si désiré. Enfournez à 100°C pendant 1 heure.
3. La compotée de rhubarbe
- Épluchez et coupez la rhubarbe en tronçons de 2 cm. Saupoudrez de sucre et laissez mariner au frais pendant 1 heure.
- Cuisinez la rhubarbe avec un peu d'eau pendant 25 minutes à feu doux en mélangeant.
4. La chantilly mascarpone
- Mélangez tous les ingrédients et fouettez jusqu’à obtenir une chantilly crémeuse.
5. Montage
- Déposez le sablé sur un plat. Recouvrez de compotée de rhubarbe, pochez la chantilly mascarpone, ajoutez les meringues et les fraises tranchées.
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