Un repas de fête bien organisé est la clé pour profiter des festivités sans stress. Voici 64 idées de plats savoureux que vous pouvez concocter à l’avance et glisser au congélateur, afin de savourer pleinement votre jour J.
Le décompte est lancé. Dans peu de jours, la table se dressëra pour un festin où se mêleront velouté aux cèpes, chapon farci et bûches glacées. Pour éviter la panique de dernière minute, l'organisation est indispensable ! En anticipant vos achats, vous économiserez aussi sur les prix souvent élevés à l'approche de Noël. Voici donc notre sélection de plats à préparer à l'avance et à congeler pour passer des fêtes sereines.
Tourtes festives
Conviviales et délicieuses, les tourtes sont des incontournables qui font toujours sensation. Sous leur croûte dorée se cache une garniture variée, allant du confit de canard aux légumes anciens, il y en a pour tous les goûts.
Ne manquez pas les feuilletés comme le koulibiac de saumon ou le bœuf Wellington (adaptable avec un rôti de biche) ; ils peuvent également être préparés à l’avance et congelés, tout en conservant leurs saveurs intactes.
Les plats mijotés, encore meilleurs après réchauffage
Les plats mijotés sont souvent encore plus savoureux le lendemain. C'est donc une excellente idée de les préparer à l'avance et de les congeler (veillez à avoir de la place dans votre congélateur). Vous pouvez concocter des classiques comme la blanquette ou le civet de chevreuil. Pensez à sortir votre plat du congélateur la veille pour une décongélation douce au réfrigérateur. Réchauffez-le ensuite en cocotte pour une expérience gustative optimale.
Les ballotines de volaille, élaborées avec des suprêmes de pintade ou de dinde, se préparent également à l’avance et se congèlent aisément. Il ne vous restera qu’à préparer la sauce pour une touche finale au moment de servir.
Parmentiers et gratins
Pour accompagner une volaille rôtie, optez pour un gratin de légumes, à agrémenter de brisures de truffe ou de lamelles de cèpes pour une touche festive. Le classique gratin dauphinois, réalisé en alternant pommes de terre et panais, est un choix sûr et économique. Ces gratins se congèlent parfaitement bien, et comme pour les plats mijotés, sortez-les plusieurs heures avant de les enfourner.
Les parmentiers sont également une option à congeler. Pourquoi ne pas essayer un parmentier de canard à la truffe ou à la patate douce, présenté dans des bocaux pour une esthétique raffinée ?
