La question du jour qui fait le tour des réseaux sociaux est la suivante : peut-on consommer la peau des kiwis ? Pour répondre à cette interrogation, nous avons sollicité les conseils de la diététicienne-nutritionniste Nathalie Négro.
Un goût à découvrir : les kiwis jaunes moins velus
Nathalie Négro affirme que « oui, il est tout à fait possible de manger la peau des kiwis. Cependant, les kiwis jaunes sont généralement plus agréables à déguster, car ils présentent moins de poils que les kiwis verts ».
Des bienfaits nutritionnels à ne pas négliger
Mais quels sont les avantages de la consommation de la peau des kiwis, qu'ils soient verts ou jaunes ? Étonnamment, celle-ci est source de bénéfices pour la santé. Selon Négro, « un kiwi affiche environ 2,4 grammes de fibres pour 100 grammes de chair. En y ajoutant la peau, ce chiffre pourrait atteindre 3 à 3,5 grammes, se révélant ainsi supérieur à la moyenne des fruits ».
Les fibres alimentaires jouent un rôle crucial pour la santé intestinale. Elles aident à réguler le transit et prévoient les troubles tels que la constipation et la diarrhée. Elles nourrissent également le microbiote intestinal, contribuant au bon fonctionnement des « bonnes bactéries », tout en stabilisant le taux de sucre dans le sang.
Antioxydants et conseils pratiques
La peau des kiwis est également riche en polyphénols, qui sont des antioxydants bénéfiques pour la santé, combattant le stress oxydatif et les radicaux libres. Cependant, Négro souligne que cette quantité reste insignifiante par rapport au poids du fruit. « Pour une consommation optimale, privilégiez les kiwis bio pour éviter les résidus de pesticides et lavez soigneusement la peau avant de déguster ».
Voici une suggestion de collation riche en fibres, idéale pour l'hiver : prenez un bol et ajoutez 2 cuillères à soupe de fromage blanc ou de yaourt nature battu, une cuillère à soupe de flocons d'avoine, ainsi que 2 kiwis (jaunes ou verts) – avec ou sans la peau. Profitez de ce granola vitaminé lors de votre goûter ou au petit-déjeuner.
Remerciements à Nathalie Négro, diététicienne-nutritionniste et responsable du Centre Nutritionnel des Thermes de Brides-les-Bains.
Source : Aprifel
