Plongez dans l'univers réconfortant du ragoût de pommes de terre à l’ancienne, un plat chaleureux qui évoque des souvenirs de famille. Cette recette facile à suivre est idéale pour rassembler vos proches autour d’un bon repas.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 60 minutes
Difficulté : facile
Coût : €
Ingrédients
- 800 grammes de pommes de terre
- 4 carottes
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 150 grammes de lardons fumés
- 1 bouquet garni
- 2 cuillères à soupe de farine
- 200 millilitres de vin blanc sec
- eau
- huile végétale
- sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- cocotte
- économe
- planche à découper
- couteau
Étapes de préparation
1. Préparation des légumes
Commencer : Épluchez les pommes de terre et les carottes, puis découpez-les en morceaux uniformes.
2. Conserver les légumes
Préservez : Placez les morceaux dans un bol d’eau froide pour éviter l’oxydation.
3. Préparation des aromates
Hacher : Pelez et émincez finement les oignons et l’ail.
4. Faire revenir les lardons
Cuisson initiale : Dans une cocotte, faites chauffer un filet d’huile et ajoutez les lardons. Ajoutez ensuite les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
5. Incorporer la farine
Singer : Ajoutez la farine pour épaissir la préparation et remuez pendant quelques minutes.
6. Déglacer
Ajouter du vin : Versez le vin blanc pour déglacer, laissez réduire environ 5 minutes.
7. Cuisson prolongée
Finaliser : Ajoutez les pommes de terre, les carottes, le bouquet garni, assaisonnez et recouvrez d’eau. Portez à ébullition avant de réduire le feu pour mijoter pendant environ une heure ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Conseil du chef
Pour rehausser les saveurs de votre ragoût, incorporez quelques herbes fraîches comme du persil ou du thym juste avant de servir.
En savoir plus
Ce ragoût de pommes de terre représente un classique intemporel qui, par sa simplicité, a traversé les âges. Réconfortant, il évoque un savoir-faire culinaire transmis de génération en génération au sein des familles européennes.
