Le far breton aux pruneaux est bien plus qu’un simple dessert, c’est une véritable institution en Bretagne. Sa simplicité de préparation en fait une recette accessible, tandis que la texture moelleuse et le goût sucré des pruneaux apportent une touche réconfortante. Voici la version authentique proposée par Cyril Lignac, un trésor culinaire à partager en famille ou entre amis.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Niveau de difficulté : Facile
Ingrédients
- 200 grammes de pruneaux dénoyautés
- 100 grammes de farine
- 150 grammes de sucre en poudre
- 4 œufs
- 500 millilitres de lait entier
- 20 grammes de beurre
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 1 pincée de sel
Ustensiles nécessaires
- Moule à gâteau
- Fouet
- Saladier
Préparation
Étape 1 : Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2 : Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre pour former une préparation homogène.
Étape 3 : Incorporez les œufs un par un en fouettant pour obtenir une pâte lisse.
Étape 4 : Ajoutez le lait progressivement tout en continuant de mélanger.
Étape 5 : Ajustez la préparation avec une pincée de sel et le rhum pour relever les saveurs.
Étape 6 : Beurrez généreusement un moule à gâteau et disposez les pruneaux uniformément au fond.
Étape 7 : Versez la préparation par-dessus les pruneaux.
Étape 8 : Enfournez le moule pendant 50 minutes, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée.
Étape 9 : Laissez refroidir légèrement avant de démouler le far.
Suggestions du chef
Pour obtenir un far encore plus moelleux, veillez à ne pas dépasser le temps de cuisson. Vous pouvez également expérimenter avec différents arômes, comme la vanille, si vous préférez un goût différent.
Accord boisson
Pour accompagner ce dessert traditionnel, un cidre brut fait merveille, son effervescence et sa légère douceur s’accordant parfaitement avec le far breton.
Petite histoire du far breton
Ce dessert emblématique, qui remonte au XVIIIe siècle, s'est progressivement enrichi au fil du temps. Ses origines, liées à la farine et au lait, ont évolué avec l'ajout de pruneaux au XIXe siècle, faisant du far breton le délice que nous connaissons aujourd'hui.
