Oubliez le classique gratin d'endives au jambon et à la béchamel et laissez-vous séduire par cette version innovante ! Ce crumble d'endives, préparé avec du roquefort et de la poudre de noisettes, offre une alliance de saveurs surprenantes qui ravira vos invités.
Les alternatives au roquefort
Il est fréquent de se poser la question de remplacer le fromage dans une recette. Pour ce crumble, j'ai conçu l'association endives caramélisées, bleu et noisette. Cependant, vous pouvez opter pour un autre bleu tel qu'un bleu des Causses ou le Gorgonzola. En revanche, évitez le Gorgonzola mascarpone, trop crémeux pour cette préparation.
Pour ceux qui ne sont pas fans de bleu, le parmesan constitue une alternative. Dans ce cas, n'hésitez pas à ajouter un peu plus de beurre et à réduire la quantité de poudre de noisettes pour garantir la texture du crumble. Je vous conseille tout de même de rester sur cette recette, car elle met en avant les saveurs uniques que le bleu apporte.
Ingrédients nécessaires
- 6 endives
- 80 g de beurre ou margarine
- 80 g de roquefort
- 80 g de poudre de noisettes
- 100 g de farine
- 20 g de sucre semoule
- 1 cuillère à café de miel
- Huile d'olive, sel et poivre
Instructions de préparation
- Coupez les pieds des endives, tranchez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez le cœur dur.
- Dans une sauteuse, faites chauffer 30 g de beurre avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez les endives, salez, poivrez, puis saupoudrez avec le sucre et le miel. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
- Dans un saladier, mélangez le reste du beurre, le roquefort, la poudre de noisettes et la farine jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Disposez ce mélange sur les endives dans un plat à gratin et enfournez à 180 °C pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Ce plat savoureux peut être conservé 3 jours au réfrigérateur sans le crumble. Il est idéal pour partager un moment convivial autour d'un bon repas fait maison.
