Avec l'arrivée de l'automne, rien de tel qu'un velouté de potimarron et de carottes, une recette signée Cyril Lignac. Ce plat, doux et réconfortant, est idéal pour se régaler lorsque les températures chutent.
À l’automne, le besoin d'une recette chaleureuse se fait sentir alors que les journées raccourcissent. Le chef Cyril Lignac nous propose un velouté rempli de saveurs pour réjouir nos papilles. Le potimarron et les carottes, légumes emblématiques de cette saison, s'associent pour créer une soupe douce, riche en vitamines. Pour couronner le tout, un œuf mollet fondant et des toasts beurrés bien croustillants viennent apporter une touche de chaleur et de convivialité. Voici la recette que Cyril Lignac a partagée sur RTL.
Ingrédients pour un velouté de potimarron
- 400 g de potimarron
- 200 g de carottes
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 50 + 10 cl de lait de coco
- 1 pincée de curcuma en poudre
- 40 cl de bouillon de légumes
- 4 toasts de baguette
- 15 g de beurre
- 4 œufs mollets
- 50 g de noisettes torréfiées et concassées
- Quelques pluches de coriandre
- Huile d'olive
- Sel fin et poivre du moulin
- Fleur de sel
Étapes de préparation
- Chauffez une sauteuse avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez le potimarron coupé en cubes, les carottes en rondelles, et l'oignon haché. Faites revenir, assaisonnez avec du sel fin et le curcuma. Versez la fleur d'oranger, puis le lait de coco et le bouillon.
- Couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
- Mixez le tout au mixeur plongeant. Si la texture est trop épaisse, intégrez un peu de lait de coco ou de bouillon. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.
- Préparez les œufs mollets en les plongeant dans l'eau bouillante pendant environ 6 minutes, puis écalez-les soigneusement.
- Grillez les toasts de baguette et beurrez-les légèrement.
- Servez le velouté dans des assiettes peu profondes, ajoutez un œuf mollet coupé en deux, parsemez de noisettes et de coriandre. Finalisez avec un filet d'huile d'olive et quelques pincées de fleur de sel. Servez chaud avec les toasts beurrés.
