Ne laissez pas vos épluchures de légumes finir à la poubelle ! En les utilisant pour confectionner des cubes bouillons maison, vous contribuez à lutter contre le gaspillage alimentaire tout en ajoutant une touche savoureuse à vos plats d'hiver.
Dans notre précédent article, nous explorions l'utilisation des pelures de pommes pour réaliser un beurre aromatique. Aujourd'hui, nous vous invitons à découvrir une recette de cubes bouillons partagée par Marion Kh, alias @betterlife_marion. Non seulement cette méthode est simple et rapide, mais ces cubes bouillons faits maison sont également plus sains que leurs homologues industriels.
Les dangers des cubes bouillons industriels
Si les cubes bouillons peuvent faciliter la cuisine, leur composition laisse souvent à désirer. En effet, beaucoup d'entre eux contiennent une quantité exorbitante de sel, pouvant atteindre 61 % pour certains. Cette consommation excessive peut mener à des problèmes de santé comme l'hypertension et d'autres maladies cardiovasculaires.
De plus, les cubes industriels renferment souvent des exhausteurs de goût, tels que le glutamate de sodium (E621), dont le lien avec des maladies neurodégénératives soulève des inquiétudes. Pour couronner le tout, même les cubes bouillons salés contiennent parfois des sucres ajoutés, camouflés sous des noms comme sucre caramélisé ou sirop de glucose.
Recette de cubes bouillons maison : une solution anti-gaspi
Voici comment transformer vos épluchures en de délicieux cubes bouillons :
Ingrédients :
- 50 ml d’huile d’olive
- 500 g d’épluchures et déchets de légumes (carottes, pieds de brocoli, pommes de terre, verts de poireaux, etc.)
- 20 g de sel
Préparation :
- Faites chauffer l'huile dans une grande casserole. Faites revenir les épluchures et les déchets de légumes pendant quelques minutes, jusqu'à tendreté.
- Incorporez le sel et mélangez bien. Laissez cuire un peu plus pour bien imprégner les saveurs.
- Transférez les légumes dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Remplissez des bacs à glaçons avec la pâte obtenue et mettez au congélateur.
