Cyril Lignac vous dévoile ses secrets pour préparer une poire Belle-Hélène aussi savoureuse qu’au restaurant. Un dessert chic et gourmand à faire chez soi !
Imaginez une poire parfaitement fondante, généreusement nappée de chocolat velouté et saupoudrée d’amandes croquantes. Ce dessert au charme nostalgique vous rappellera les douceurs de votre enfance. Pourquoi ne pas tenter de le réaliser à la maison ? Cyril Lignac partage sa recette gourmande sur Instagram, pour un retour en enfance délicieux.
Ingrédients nécessaires pour les poires Belle-Hélène de Cyril Lignac
Pour concocter ce délice, choisissez des poires de saison, telles que les Comice à l’automne ou les Passe-Crassane en hiver. Voici les ingrédients pour ravir les papilles de 4 gourmets :
Ingrédients pour les poires au sirop :
- 4 poires
- 1 litre d'eau
- 400 g de sucre
- Zestes d'un citron et d'une orange
- 1 gousse de vanille
- 1 étoile de badiane
- 1 bâton de cannelle
Ingrédients pour la sauce chocolat :
- 80 ml de lait
- 80 ml de crème liquide
- 25 g de sucre
- 100 g de chocolat noir
- 30 g d'amandes effilées, tostées
Préparation des poires Belle-Hélène
Vous aurez besoin de deux casseroles, d’un saladier et d’une araignée pour cette recette. Suivez ces étapes simples :
- Dans une casserole, mélangez l’eau, le sucre et remuez pour dissoudre. Ajoutez les zestes d’agrumes, la gousse de vanille grattée et les épices.
- Portez le tout à ébullition, puis baissez le feu et immergez les demi-poires épluchées et épépinées. Laissez mijoter 15 minutes. Pour tester la cuisson, insérez la pointe d'un couteau : elle doit pénétrer facilement. Retirez les poires et égouttez-les.
- Réduisez le sirop jusqu'à obtenir une consistance nappante, puis enrobez les poires égouttées.
- Dans l'autre casserole, chauffez le lait et la crème avec le sucre. Versez le mélange bouillant sur le chocolat coupé en morceaux dans un saladier et mélangez jusqu'à ce qu'il soit homogène.
Pour finir, habillez vos belles poires de chocolat fondu, saupoudrez d'amandes effilées pour le croquant, et n'oubliez pas une boule de glace vanille ou un nuage de chantilly pour les plus gourmands !
