Envie d'un dessert gourmand ? Le chef Cyril Lignac a partagé sur RTL sa recette de chouquettes, délicatement fourrées à la crème Chantilly et nappées de sauce au chocolat. Voici ses conseils pour réussir ce délice.
Ces chouquettes façon profiteroles de Cyril Lignac sont un véritable régal pour les papilles ! Ce matin sur RTL, le chef a dévoilé sa méthode pour les réaliser à la maison. Bien que la préparation soit un peu technique, elle vaut vraiment le coup. Suivez ses étapes pour impressionner petits et grands gourmands !
Les ingrédients essentiels
Pour préparer ces chouquettes irrésistibles pour 4 personnes, voici ce dont vous aurez besoin :
Pour la pâte à choux :
- 12,5 cl de lait entier
- 12,5 cl d’eau
- 125 g de beurre
- 5 g de sel
- 150 g de farine
- 4 œufs
- Du sucre en grains
Pour la dorure :
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe d’eau
Pour la sauce au chocolat :
- 9 cl de lait entier
- 10 cl de crème liquide entière
- 120 g de chocolat noir
- 30 g de sucre en poudre
Pour la crème Chantilly :
- 25 cl de crème liquide bien froide
- 25 g de sucre en poudre
- ¼ de gousse de vanille
La préparation des chouquettes
Prêts à vous lancer ? Voici les étapes pour préparer vos chouquettes en environ 1 heure :
- Préchauffez le four à 165°C. Dans une casserole, faites chauffer l’eau et le lait jusqu’à ébullition. Ajoutez le beurre en morceaux, salez et mélangez. Retirez du feu, incorporez la farine en remuant pour obtenir une pâte homogène.
- Remettez sur le feu et laissez sécher quelques minutes pour que la pâte devienne moelleuse. Transférez la pâte dans un batteur et mélangez à vitesse moyenne jusqu’à refroidissement. Ajoutez les œufs un par un en continuant de battre jusqu’à obtenir une consistance élastique.
- Utilisez une poche à douille pour former vos chouquettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les de mélange œuf-eau et saupoudrez de sucre. Enfournez pendant 40 minutes sans ouvrir le four.
- Préparez la sauce chocolat: Dans une casserole, chauffez le lait et la crème, ajoutez le chocolat et le sucre, puis mélangez bien.
- Pour la crème Chantilly, battez la crème bien froide avec le sucre et la vanille jusqu’à obtenir une belle texture. Réservez au frais.
- Quand les chouquettes sont froides, percez-les et garnissez-les de crème Chantilly. Disposez-les sur un plat et arrosez de sauce chocolat avant de servir.
