Le tiramisu, ce classique italien, se transforme pour satisfaire tous les palais et régimes alimentaires. Que vous soyez allergique aux œufs, intolérant au lactose ou simplement à la recherche d'une version plus légère, ces six variantes vous séduiront. Buon appetito !
La recette traditionnelle du tiramisu
Ingrédients pour 8 personnes :
- 3 gros œufs
- 100 g de sucre
- 250 g de mascarpone
- 24 biscuits à la cuillère
- 50 cl de café noir non sucré
- 30 g de cacao amer
Préparation :
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre, puis incorporez le mascarpone.
- Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
- Trempez brièvement les biscuits dans le café et tapissez un plat rectangulaire.
- Alternez couches de crème et de biscuits, terminez par le cacao et réfrigérez pendant au moins 3 heures.
Variantes saines du tiramisu
Version light
Pour alléger ce dessert, remplacez le mascarpone par 4 petits-suisses à 0%, et le sucre par du miel.
Tiramisu sans gluten
Préparez des biscuits sans gluten en fouettant 3 jaunes d'œufs avec 50 g de sucre, puis incorporez des blancs montés et 60 g de Maïzena. Formez des biscuits et cuisez 15 à 20 minutes à 150°C.
Tiramisu sans lactose
Utilisez 100 g d'huile de coco fondue, 100 g de sucre, et 250 g de tofu soyeux fouetté. Incorporez 2 jaunes d'œufs et des blancs montés pour remplacer la crème de mascarpone. Laissez reposer 12 heures au frais.
Tiramisu sans œufs
Fouettez le mascarpone avec du sucre, en remplaçant les œufs par 15 cl de crème fleurette montée en mousse ferme.
Tiramisu riche en fibres
Ajoutez des fruits rouges comme le cassis, les myrtilles ou les framboises dans chaque couche. Remplacez le café par une infusion fruitée et optez pour des biscuits enrichis en fibres.
