Le chef Norbert Tarayre vous propose une salade à la fois complète, saine et gourmande. Découvrez sa recette de salade de pommes de terre simplifiée, idéale pour toutes les occasions !
Qui a dit que les salades devaient être ennuyeuses ? Pas Norbert Tarayre ! Ce chef talentueux a concocté une salade nourrissante et facile à préparer : des pommes de terre fondantes, du thon, des œufs durs, de la salade croquante et des radis pour le peps. Le tout agrémenté d'une vinaigrette secrète qui fait toute la différence. Voici les étapes pour créer ce délice.
Les ingrédients clés de la salade de pommes de terre
Pour préparer cette recette, Norbert choisit des pommes de terre Amandine, mais vous pouvez également opter pour d'autres variétés à chair ferme, comme Annabelle ou Charlotte.
- 2 œufs
- 500 g de pommes de terre Amandine
- 1 botte de radis
- 1 boîte de thon
- 1 salade batavia
- 3 oignons nouveaux
Ingrédients pour la vinaigrette
- 15 g de vinaigre de Xérès
- 15 g de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 1 botte de persil
- 45 g d'huile d'olive
- 10 g d'huile de noisette
- 2 g de piment d'Espelette
Étapes de préparation de la salade de pommes de terre
Cette délicieuse salade peut se préparer la veille. Elle sera encore meilleure le jour suivant. Pensez simplement à ajouter la salade crue au dernier moment pour qu’elle garde son croquant.
- Commencez par cuire les pommes de terre dans une casserole avec de l'eau froide. Portez à ébullition, puis laisser mijoter à feu moyen, couvert, pendant 20 minutes. Elles doivent être bien tendres, mais légèrement fermes. Laissez refroidir avant de les couper en rondelles épaisses.
- Pour les œufs durs: Faites-les cuire pendant 9 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Plongez-les ensuite dans un bol d'eau glacée, écalez et découpez en quatre.
- Nettoyez et essorez la salade. Réservez le cœur et faites légèrement dorer les feuilles dans un peu de beurre.
- Coupez les radis en quartiers. Pour les oignons nouveaux, ciselez les bulbes et les tiges.
- Pour préparer la vinaigrette, dans un bol, mélangez les vinaigres avec du sel et du poivre. Ajoutez le piment, la moutarde et les huiles, en incorporant les oignons et le persil haché.
- Dans un saladier, mélangez les radis et les pommes de terre avec la vinaigrette.
Dressez en alternant la salade crue et celle dorée, ajoutez les pommes de terre et radis au centre avant de napper de vinaigrette. Savourez ce plat délicieux et nourrissant !
