La sauce bolognaise est un plat réconfortant et adaptable, parfait pour les dîners en famille ou entre amis. En la préparant en grande quantité, vous pourrez en profiter tout au long de l'année. Idéale pour accompagner des pâtes, des lasagnes, ou même des légumes farcis, cette recette vous permet d'avoir toujours une option délicieuse à portée de main. Suivez notre guide étape par étape pour réaliser une bolognaise savoureuse, enrichie de quelques astuces pour rehausser ses saveurs.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Difficulté : Moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 800 gr de tomates pelées en boîte
- 500 gr de bœuf haché
- 100 gr de concentré de tomate
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- 150 ml de vin rouge
- 1 cube de bouillon de bœuf
- Poivre noir au goût
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Mixeur plongeant
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Étape 2
Incorporez le concentré de tomate, l'ail en poudre et les herbes de Provence, puis mélangez pour bien enrober la viande.
Étape 3
Versez le vin rouge dans la cocotte et laissez l'alcool s'évaporer pendant quelques minutes.
Étape 4
Ajoutez les tomates pelées, en les écrasant légèrement avec une cuillère en bois, et incorporez le cube de bouillon émietté.
Étape 5
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ une heure, en remuant de temps en temps.
Étape 6
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du poivre noir selon vos préférences.
Étape 7
Utilisez un mixeur plongeant pour lisser la sauce, tout en gardant quelques morceaux pour la texture.
Étape 8
Laissez refroidir avant de répartir la sauce dans des contenants hermétiques pour la congélation.
Astuces de chef
Pour enrichir le goût de votre sauce, n'hésitez pas à ajouter une pincée de sucre, cela aidera à équilibrer l'acidité des tomates.
Accords mets-vins
Cette savoureuse sauce bolognaise s'accorde à merveille avec un Chianti ou un Sangiovese, qui mettront en valeur ses arômes.
Originaire de Bologne, en Italie, cette recette est un classique de la gastronomie italienne, souvent servie avec des tagliatelles.
