Pas si facile de s'y retrouver parmi toutes les huiles existantes ! Voici quelques conseils pour choisir la plus adaptée à votre friture.
- Quelles huiles pour frire ?
- Une friture saine
- Une friture sans odeur
- Une friteuse électrique
- Les meilleures huiles pour les beignets
Chaque huile a ses spécificités, surtout quand il s'agit de frire ! Pour obtenir une bonne friture, l'huile doit atteindre des températures entre 175 et 185 degrés. Cependant, toutes les huiles ne peuvent pas supporter ces niveaux sans se dégrader et parfois devenir nocives. Que ce soit pour des poissons, frites ou beignets, voici nos recommandations sur quelle huile utiliser pour faire des fritures.
Quelles sont les différentes huiles pour frire ?
Il est essentiel de choisir une huile capable de supporter des températures élevées. Parmi celles-ci, on peut retenir :
- L'huile d'arachide
- L'huile d'olive (choisissez l'huile d'olive raffinée)
- L'huile de tournesol
- L'huile de coco (à consommer avec modération en raison de sa richesse en acides gras saturés)
- L'huile d'avocat
- L'huile de noix de macadamia
Si vous ne disposez pas d'huile, le beurre clarifié (ghee) peut faire l'affaire, car son point de fumée est très élevé (252 degrés). N'oublions pas que le point de fumée représente la température à partir de laquelle une huile peut brûler et devenir toxique.
Comment éviter les odeurs de friture ?
La cuisine après une friture peut parfois laisser des odeurs indésirables, s'incrustant dans les vêtements et cheveux. Pour prévenir cela, optez pour des huiles spéciales sans odeur disponibles dans le commerce. Sinon, ajoutez une gousse de vanille, des graines de coriandre ou une branche de persil à votre huile pour camoufler les arômes désagréables.
Quelle huile pour une friture saine ?
Pour une cuisson plus saine, l'huile d'arachide est recommandée. Elle possède un point de fumée élevé et est riche en acides gras monoinsaturés, ce qui la rend idéale pour la friture. Riche en vitamine E, elle contribue à la santé cardiovasculaire et peut aider à réguler la glycémie. L'huile d'olive, quant à elle, est bénéfique grâce à ses vitamines et oméga-9, mais elle ne doit pas dépasser 180 degrés pour éviter des effets indésirables.
Quelle huile pour des beignets ?
Pour frire des beignets, il est conseillé d'éviter l'huile d'olive, qui pourrait altérer leur goût. Préférez l'huile de tournesol, d'arachide ou même de coco, qui se marieront parfaitement avec la douceur des beignets.
