Enveloppée dans une coque dodue, la fève fraîche s'impose comme une véritable alliée de la cuisine. Épluchée et soigneusement cuite, elle révèle une chair fondante pleine de saveurs. Ne la laissez pas passer, c'est la saison idéale !
Ses bienfaits
- Protéinée : 100 g de fèves pelées cuites apportent plus de 6 g de protéines végétales. Elles se combinent parfaitement avec une céréale pour former des protéines complètes, riches en acides aminés essentiels.
- Riche en vitamines : La fève est une excellente source de folates (vitamine B9), nécessaires pour le renouvellement cellulaire, et pour le bon développement du système nerveux, tant chez le fœtus que chez l'adulte.
- Antioxydante : Consommée crue, elle regorge de vitamine C, qui aide à freiner le vieillissement des cellules. Elle est également riche en polyphénols, des agents protecteurs contre les radicaux libres, accompagnée de minéraux comme le manganèse et le cuivre.
- Riche en minéraux : La fève offre un bon apport en fer, calcium, magnésium, et potassium.
- Rassasiante : Grâce à son apport en protéines, glucides et fibres, la fève est un excellent coupe-faim.
- À croquer crue : Dès le début du printemps, attendez l'apparition des fèvettes (jeunes fèves) à déguster telles quelles, pour un apport boosté en vitamine C.
Valeurs nutritionnelles :
- Calorie : 62 Cal*
- Protéines : 6,7 g
- Lipides : 0,7 g
- Glucides : 4,2 g
- Fibres : 5,9 g
- *Pour 100 g de fèves fraîches pelées et crues.
