À l'approche des fêtes de fin d'année, la cassolette de noix de Saint-Jacques à la crème se révèle être une entrée à la fois raffinée et délicieuse. Voici une recette qui ajoutera une touche magique à votre table, alliant élégance et saveurs douces.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Coût : €€€
Ingrédients
- 12 noix de Saint-Jacques
- 2 échalotes
- 10 cl de vin blanc sec
- 200 g de crème fraîche épaisse
- 40 g de beurre
- 150 g de champignons de Paris
- Ciboulette
- Sel et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
- Poêle antiadhésive
- Casserole
- Four
Étapes de préparation
Préchauffage et cuisson des noix
Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7-8). Dans une poêle antiadhésive, faites légèrement saisir les noix de Saint-Jacques avec un peu de beurre, jusqu'à obtenir une couleur dorée.
Préparation de la sauce
Hachez finement les échalotes et faites-les ramollir dans une casserole avec un peu de beurre. Ajoutez le vin blanc pour déglacer et laissez réduire presque entièrement. Incorporez la crème fraîche, assaisonnez, puis laissez mijoter quelques minutes jusqu'à légère épaisseur.
Assemblage et cuisson au four
Hachez les champignons et faites-les revenir rapidement. Répartissez les noix dans des cassolettes individuelles, ajoutez les champignons, nappez de sauce et enfournez pendant 10 minutes pour gratiner le dessus.
Astuces de chef
Pour une note aromatique supplémentaire, parsemez vos cassolettes de ciboulette finement hachée juste avant de servir.
Accord mets-vins
Accompagnez ce plat délicat d'un vin blanc frais aux notes minérales, tel qu'un Chablis ou un Pouilly-Fumé, qui mettra en valeur la finesse des noix de Saint-Jacques.
L'info en plus
Les noix de Saint-Jacques, symboles du pèlerinage vers Saint-Jacques-de-Compostelle, se déclinent ici en cassolette, permettant aux saveurs marines de fusionner harmonieusement avec la crème pour le plaisir des gourmets.
Présentation soignée
Servez vos cassolettes bien chaudes, en utilisant des maniques pour éviter les brûlures. Une simple salade verte aux noix en accompagnement mettra idéalement en valeur ce plat sans l’éclipser.
