LA BONNE QUESTION - Tartines beurre-confiture ou œufs brouillés ? Mégane Heudiard, diététicienne nutritionniste, nous éclaire sur le choix optimal du petit déjeuner.
La qualité de notre petit déjeuner influence notre énergie tout au long de la journée. Ainsi, choisir entre tartines beurre-confiture et œufs brouillés, ou encore fruits frais contre fromages, est crucial. Quelle option, sucrée ou salée, est la plus bénéfique pour notre santé ?
Un menu protéiné
La clé ne réside pas tant dans l’option salée ou sucrée, mais dans les choix d'aliments pour chacune de ces versions. Pour démarrer la journée, un petit déjeuner riche en protéines est impératif. « Les protéines facilitent la synthèse de neurotransmetteurs, comme la dopamine, qui booste notre motivation matinale », souligne Mégane Heudiard. Les aliments protéinés assurent également une satiété plus durable, contrairement aux options sucrées contenant des sucres rapides.
Au matin, la sécrétion de cortisol peut affecter notre glycémie. Consommer des aliments sucrés entraîne souvent un pic glycémique suivi d'une chute rapide, provoquant fatigue et fringales.>
Les menus idéaux
Pour le petit déjeuner, il vaut mieux éviter le traditionnel jus d'orange accompagné de pain blanc et confiture, et privilégier un menu riche en protéines. Parmi les choix d'origine animale, le jambon, les œufs ou les fromages frais comme le cottage cheese sont excellents, tandis que les sources végétales incluent le houmous, les oléagineux, ou des flocons d'avoine.
Ce n’est pas une interdiction formelle de consommer des aliments sucrés au petit déjeuner. « Le problème survient lorsque le sucre se combine avec d'autres aliments également riches en sucres », rappelle Mégane Heudiard. Si accompagnés de fibres et de protéines, comme des tartines de pain complet avec un peu de confiture et du fromage blanc, ces aliments peuvent se révéler sains. Autre possibilité, des crêpes ou pancakes, enrichis d'œufs et de morceaux de fruits ou de chocolat noir, complètent un petit déjeuner savoureux et équilibré.
