Cuisiner avec joie et convivialité, tel est le mantra de Cyril Lignac. Dans son émission phare “Tous en cuisine” sur M6, le chef célèbre nous anime avec des recettes festives à préparer en famille ou entre amis.
Le plat du jour, révélé le 30 décembre, est un exquis filet de dorade en croûte de brioche accompagné de pommes au four. En entrée, le chef a concocté un foie gras poêlé aux fruits et épices, une véritable invitation à la gourmandise. Pour ne rater aucune des recettes exceptionnelles de cette semaine de fêtes, voici un petit récapitulatif des savoureuses préparations du chef.
Ingrédients pour 4 gourmands
- 4 filets de dorade désarêtés
- 2 pommes, épluchées et vidées
- 80 g de beurre divisé (15 g + 15 g + 50 g)
- Quelques baies de genièvre écrasées
- 500 g de brioche légèrement sèche et beurrée
- 2 cuil. à soupe de persil haché
- 100 g de parmesan râpé
- Le jus d’un citron jaune + 10 cl d’eau
- 1 poignée de noisettes torréfiées
- Vin jaune (facultatif)
- Huile d’olive
- Fleur de sel et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires : Planche à découper, couteau de chef, 2 poêles, spatule, saladier, cuillère à soupe, plat à gratin, petite casserole et fouet.
Étapes de préparation
Étape 1 : Commencez par préchauffer votre four à 190 °C. Découpez les pommes en quartiers. Dans une poêle, ajoutez un filet d’huile d’olive et un peu de beurre, laissez chauffer jusqu’à obtenir une légère coloration noisette avant d’ajouter les pommes.
Pour plus de détails sur la recette, visitez le compte Instagram de M6 ou le profil Facebook de Cyril Lignac.
