les îles flottantes, une véritable ode à la légèreté et la saveur, séduiront à coup sûr vos invités. composé de meringues légères en suspension sur une crème anglaise veloutée, le tout couronné d'un caramel doré, ce dessert est parfait pour ravir aussi bien les petits que les grands gourmands.
préparation : 20 minutes
cuisson : 10 minutes
difficulté : facile
ingrédients
- 75 grammes de lait en poudre
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide
- 4 œufs entiers
- 150 grammes de sucre en poudre
- 50 grammes de sucre glace
- 100 millilitres d'eau
ustensiles nécessaires
- fouet électrique
- thermomètre de cuisine
- moule à charnière
préparation
étape 1
montez les blancs d'œufs en neige ferme tout en incorporant le sucre glace progressivement. réservez.
étape 2
pour préparer la crème anglaise, battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
étape 3
chauffez le lait en poudre dilué dans l'eau avec l'extrait de vanille. incorporez-le lentement au mélange d'œufs tout en fouettant.
étape 4
versez le mélange dans une casserole et faites chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement, sans le laisser bouillir. passez au chinois pour éliminer les grumeaux.
étape 5
pour le caramel, faites fondre le sucre jusqu'à obtenir une jolie couleur dorée.
étape 6
pocher les meringues dans l'eau frémissante pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
étape 7
servez dans des assiettes creuses : versez la crème anglaise, ajoutez une meringue et nappez de caramel. répétez pour chaque assiette.
l’astuce du chef
pour une meringue encore plus aérienne, intégrez une pincée de sel aux blancs d'œufs avant de les battre. cela aide à stabiliser les blancs et à obtenir des pics bien fermes.
suggestion de boisson
accompagnez vos îles flottantes d’un thé glacé au citron pour une note rafraîchissante en contraste avec la douceur du dessert, créant un équilibre parfait.
à savoir
ce dessert emblématique, d'origine française, évoque la légèreté. traditionnellement servi lors des repas festifs, il est plébiscité pour sa simplicité et son raffinement.
prêt à régaler vos convives ?
