Réveiller vos papilles sans passer des heures en cuisine, c'est possible ! Laurent Mariotte nous le prouve avec sa recette rapide de pancakes aux poireaux.
Traditionnellement associés à un petit-déjeuner sucré, les pancakes peuvent aussi être savourés en version salée. Parfaits pour un brunch, un déjeuner ou un dîner, ces délices peuvent s'accompagner d'une variété d'ingrédients. Dans une vidéo sur son compte Instagram, Laurent Mariotte partage une recette facile de pancakes aux poireaux, idéale pour les soirs où l'on manque de temps. Selon le chef, seuls trois ingrédients sont indispensables, le reste se trouve généralement dans nos cuisines.
Les pancakes aux poireaux selon Laurent Mariotte
Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g de poireaux
- 2 œufs
- 100 g de beurre demi-sel
- 100 g de farine
- Un peu d'huile de pépins de raisin
- Quatre-épices
- Sel, poivre
Instructions de préparation :
- Dans une poêle, faites revenir les poireaux émincés et lavés pendant 10 minutes, à couvert, avec 20 g de beurre. Assaisonnez avec du sel, du poivre et le quatre-épices, ajoutez un œuf entier et le jaune du deuxième, suivi de la farine et de la levure chimique.
- Battez le blanc d'œuf en neige ferme et incorporez-le délicatement à la préparation aux poireaux.
- Dans une poêle, faites fondre un mélange de beurre et d'huile, puis versez une louche de pâte. Répétez cette étape.
- Faites cuire les pancakes à feu moyen pendant 2 minutes de chaque côté. Égouttez-les sur du papier absorbant et savourez-les immédiatement, accompagnés de crudités.
Utilisation des verts de poireaux
Dites non au gaspillage ! Les verts des poireaux sont souvent négligés par les cuisiniers en faveur des blancs, plus doux. Pourtant, ces feuilles sont parfaitement comestibles et regorgent de nutriments. Elles renferment vitamines (A, B6, B9, C), fer, antioxydants et fibres essentielles au bien-être.
Pour les cuisiner, nettoyez soigneusement les verts à l'eau froide pour enlever les impuretés, faites-les blanchir brièvement dans de l'eau bouillante salée puis plongez-les dans une bassine d'eau glacée pour fixer leur couleur. Cette base vous permettra d'élaborer des plats variés tels que des soupes, quiches, samoussas, tagliatelles ou omelettes fourrées.
