À l'approche des fêtes, composer le menu de Noël peut s'avérer un défi. Heureusement, Cyril Lignac vous propose des idées délicieuses et faciles à réaliser dans son émission Tous en cuisine sur M6. Chaque soir, le chef partage ses recettes d'entrée, de plat et de dessert, idéales pour ravir vos convives.
Cyril Lignac transforme la préparation de votre repas de Noël en un moment simple et agréable. En allumant votre téléviseur à 18 h 30, vous aurez accès à des recettes simples et festives qui mettront en valeur votre table de Noël. Avec des conseils pratiques et des astuces de chef, préparez-vous à vivre une expérience culinaire inoubliable.
Pour éviter le stress le jour J, il est conseillé de vous préparer en avance. Suivez le chef et ses invités en cuisine et pratiquez les recettes en direct. Voici la liste des ingrédients nécessaires pour les plats proposés durant la semaine du 11 au 15 décembre.
Les recettes du lundi 11 décembre
En entrée : sauté de volaille aux marrons et risotto au potimarron
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
- 2 blancs de poulet fermier d’Auvergne Label Rouge
- 15 g de beurre demi-sel
- ½ oignon épluché et émincé
- 1 petite boîte de marrons cuits
- 1 cuil. à soupe de crème fraîche ou mascarpone
- Quelques feuilles de persil, coriandre ou basilic
- Huile neutre
- Sel fin et poivre du moulin
Pour le risotto :
- 100 g de chair de potimarron cuite
- 240 g de quinoa
- 15 g de beurre
- ½ oignon épluché et finement ciselé
- 1 verre de vin blanc
- 1 litre de bouillon cube
- 1 cuil. à soupe de crème fraîche ou de mascarpone
En dessert : mi-cuit à la noisette
Ingrédients pour 4 personnes :
- 110 g de chocolat au lait concassé
- 80 g de beurre + un peu pour les moules
- 100 g de noisettes torréfiées
- 2 œufs
- 15 g de sucre en poudre
- 15 g de fécule de maïs
- 1 cuil. à soupe d’huile
Les recettes du mardi 12 décembre
En plat : vol-au-vent de poisson et crustacés, sauce poulette
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 vol-au-vent individuels en pâte feuilletée, déjà cuits
- 240 g de poisson blanc type cabillaud, coupés en gros cubes
- 1 litre de court-bouillon
- 25 cl de crème liquide entière
- 2 jaunes d’œufs
- 1 citron jaune
- 2 cl de Noilly Prat ou Martini blanc ou Porto
- 8 crevettes crues décortiquées
- 4 noix de Saint-Jacques crues lavées
- 200 g de champignons de Paris lavés et taillés en fines lamelles
- 30 g de beurre
- 1 cuil. à soupe de persil plat ciselé
- Huile d’olive
- Sel fin
En dessert : poire belle Hélène au gianduja
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 poires Williams cuites au sirop
Pour la crème anglaise :
- 75 cl de lait entier
- 4 jaunes d’œufs
- 80 g de sucre vanillé
- 1 zeste d’orange
- 1 pincée de safran en poudre
Pour la sauce gianduja :
- 9 cl de lait entier
- 10 cl de crème liquide entière
- 120 g de chocolat noir concassé
- 30 g de pâte de gianduja
Les recettes du mercredi 13 décembre
En plat : croque-monsieur de fêtes à la truffe noire
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 pain de mie de 500 g un peu ferme coupé en tranches
- 4 à 6 tranches de jambon blanc
- 200 g de fromage râpé type comté, emmental ou gruyère
- 80 g de beurre fondu
- Une noix de beurre
- 4 œufs
- Quelques lamelles de truffes noires (facultatif)
- Sel fin et poivre du moulin
Pour la béchamel :
- 25 g de beurre
- 25 g de farine
- 75 cl de lait
- 2 cuil. à soupe de brisures de truffes noires
En dessert : merveilleux au chocolat blanc et spéculoos
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de chocolat blanc concassé
- 100 g de crème liquide entière
- 4 blancs d’œufs
- 10 g de sucre en poudre
- 100 g de fins copeaux de chocolat noir
- 4 meringues
- 100 g de spéculoos
