Coup de food. - Une adresse parisienne chic aux lignes nippones.
Le lieu. Yoko Bourse est la dernière création du groupe Black Code. Cette cantine allie l'esprit japonais à une touche parisienne, tout en reprenant les éléments de design caractéristiques des autres adresses du groupe. La décoration moderne a été pensée par le duo d'architectes Laurence B. Tardrew et Romain Jourdan, qui ont su créer une atmosphère unique.
Une ambiance contemporaine. Ce restaurant présente un décor chic avec des influences nippones, le tout agencé pour offrir un espace lumineux et accueillant. La salle à manger est dotée de mobilier signé par un studio parisien, incluant des paravents inspirés des bento box japonaises. Les banquettes en velours rouge vif apportent une note chaleureuse. Les miroirs aux courbes délicates reflètent la lumière et ajoutent une dimension élégante, tandis que les luminaires en laiton diffusent une ambiance douce et raffinée. La cuisine, toujours à vue, permet de suivre le travail des chefs, spécialement les sushi men, sur un comptoir en granit noir.
La recette du chef Hiroyuki Ishakawa
Le Yoko Bourse partage une recette phare : le "Yellow Tail mariné". Un délice à ne pas manquer !
Le chef. Hiroyuki Ishakawa, le talentueux chef de cuisine, propose une gastronomie japonaise, enrichie d'influences françaises. Il excelle également dans l'art de préparer les sushis, une technique qui exige une maîtrise pointue.
L'assiette. La carte présente une sélection variée de petites assiettes, connues sous le nom de kozara. Ces tapas proposent des interprétations japonaises comme les tatakis, carpaccios, ceviches, ainsi que des pokes hawaïens et des tempuras originaux. Ne manquez pas les plats-signes du groupe, comme le Black Cod au miso ou le fameux Yellow Tail, délicatement mariné dans un jus de yuzu.
Visiteurs célèbres. Ce spot attire des personnalités telles que Calogero, Patrick Bruel et Isabelle Adjani.
Les prix et menus : Le bento complet coûte 33 €, avec des entrées à 12 € et des plats à 20 €.
Yoko Bourse. 3 rue de la bourse, 75002 Paris. – Tél : 01 85 73 41 29.
