Ne laissez plus vos restes prendre la poussière ! Grâce à cette recette astucieuse de cordon bleu, vous pourrez ravir les papilles de vos enfants tout en réduisant le gaspillage alimentaire. Suivez les recommandations d'Eric Kayser, célèbre boulanger, et préparez un plat savoureux en un rien de temps.
Vous avez du pain rassis et des morceaux de fromage qui traînent dans votre réfrigérateur ? Grâce aux 25 ans de la Maison Kayser, Eric Kayser a publié un livre de recettes, La boulangerie des petits, qui offre une gamme de plats à réaliser en famille. En plus de cette recette de cordon bleu anti-gaspillage, retrouvez des idées comme le pain maison, la brioche, et bien d'autres gourmandises.
La recette du cordon bleu maison d'Eric Kayser
Pour un dîner en famille réussi, optez pour cette recette à la fois simple et rapide, prête en moins de 30 minutes. Fait avec du pain rassis, ce cordon bleu est une façon délicieuse d'utiliser vos ingrédients tout en impliquant vos enfants dans la cuisine.
Ingrédients pour 1 cordon bleu :
- ½ baguette de pain rassis très sec
- 1 fine tranche de jambon de Paris
- 2 œufs
- 2 escalopes de veau de 80 g chacune
- 4 tranches de comté ou de gruyère
- 2 cuil. à soupe de farine
- 1 noix de beurre
- Huile neutre
- Sel, poivre
- 1 quartier de citron (pour servir)
Étapes de la recette :
- Mixez le pain rassis jusqu'à obtenir une fine chapelure.
- Coupez la tranche de jambon en deux.
- Dans un saladier, battez les œufs avec du sel, du poivre, un peu d'huile, et une cuillère d'eau.
- Salez et poivrez les escalopes des deux côtés.
- Sur chaque escalope, déposez la moitié de jambon et 2 tranches de fromage.
- Pliez chaque escalope pour enfermer la garniture.
- Panure : farine, œufs battus, puis chapelure de pain.
- Dans une poêle, chauffez l'huile et le beurre, puis faites dorer les cordons bleus des deux côtés.
- Égouttez sur du papier absorbant.
- Dressez avec un quartier de citron et servez bien chaud !
Pour un repas encore plus complet, pensez à accompagner vos cordons bleus de frites maison ou d'une salade légère. Une sauce maison comme le ketchup ou la mayonnaise ajoutera une touche gourmande.
Cette recette provient du livre La boulangerie des petits (éd. Larousse) d'Eric Kayser.
