Les keftas de veau, aromatisées à la menthe, offrent une délicieuse alternative pour célébrer la Pentecôte avec fraîcheur. Voici comment les préparer.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 500 g de veau haché
- 8 feuilles de menthe fraîche + quelques-unes pour la décoration
- ½ botte de radis roses
- 1 yaourt nature brassé
- 1 petit oignon
- 1 œuf
- ½ c. à café de cumin
- ½ citron (jus et zeste)
- 1 c. à café rase de moutarde
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation de la rémoulade
Dans un bol, mélangez 1 cuillère à soupe de yaourt avec de la moutarde, le jus de citron et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Lavez et râpez finement les radis, puis mélangez-les avec la sauce et réservez au frais.
Préparation des keftas
Hachez finement l'oignon, puis dans un saladier, combinez le veau, l'œuf, l'oignon, les feuilles de menthe ciselées, le cumin, le yaourt réservé et le zeste de citron. Assaisonnez, puis pétrissez bien le mélange afin d'obtenir une pâte homogène. Formez de petites boulettes.
Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites-y dorer les keftas pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, puis réduisez le feu et laissez cuire encore 8 minutes.
Servez chaud accompagné de la rémoulade de radis, et décorez avec quelques feuilles de menthe. Une astuce : pour une touche gourmande, enroulez les keftas dans des petits pains pitas.
