Ce gratin gourmand, à la fois savoureux et végétalien, associe le fenouil et les poireaux pour un plat qui enchante les papilles.
Ingrédients
- 3 poireaux
- 2 bulbes de fenouil
- 2 oignons jaunes
- 2 gousses d'ail
- 20 cl de lait d’amande
- 50 g de noix de cajou
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 25 cl de bouillon de légumes
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Pelez et émincez les oignons. Préparez l'ail en le pelant et en le dé germant. Lavez les poireaux et découpez-les finement. Faites de même avec les fenouils, en utilisant de préférence une mandoline.
- Réduisez les noix de cajou en purée avec le lait d’amande dans un mixeur. Versez ensuite le mélange dans une casserole, ajoutez la moutarde, le bouillon, puis salez et poivrez. Laissez mijoter jusqu'à épaississement.
- Dans une poêle, faites sauter les oignons, l’ail pressé, les poireaux et les fenouils pendant environ 10 minutes. Assaisonnez, puis versez le tout dans un plat allant au four. Recouvrez avec la préparation de noix de cajou.
- Enfournez le gratin à 180°C pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Valeurs nutritionnelles par portion
Pour une portion, vous trouverez :
- Calories : 170 kcal
- Glucides : 27 g
- Protéines : 5 g
- Gras : 6 g
- Fibre : 6 g
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