Alors que l’hiver s’installe, il est essentiel d’équilibrer nos repas. Pourquoi ne pas remplacer les plats riches par des options plus saines ? Cette salade tiède de chou-fleur, inspirée des saveurs marocaines, saura séduire vos papilles tout en étant nutritive.
Chou-fleur rôti : une méthode délicieuse
"Cette recette est facile à préparer, nutritive et parfaite pour un repas léger ou en accompagnement," affirme une nutritionniste. Commencez par découper le chou-fleur en fleurettes. Dans un saladier, agréez-les de trois cuillères d'huile d'olive, d'une cuillère à café de graines de coriandre, d'une cuillère de curcuma, de sel et de poivre. Mélangez soigneusement puis disposez sur une plaque de cuisson. Enfournez à 220 °C pendant 25 à 30 minutes, en retournant à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
Pendant ce temps, faites chauffer 35 cl d'eau salée dans une casserole. Quand elle bout, ajoutez 25 cl de perles de couscous. Couvrez, réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à absorption de l'eau, environ 15 minutes. Incorporez ensuite une petite boîte de pois chiches égouttés.
L'assaisonnement qui booste les saveurs
Dans un bol, combinez deux cuillères à soupe de jus de citron, deux de persil haché, une gousse d'ail finement émincée, une cuillère à café de paprika, un peu de cumin et du sel. Émulsionnez avec de l'huile d'olive jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Dans le récipient ayant servi pour les épices, incorporez la semoule, les pois chiches et le chou-fleur rôti. Ajoutez une poignée d'amandes concassées et de raisins secs, ainsi qu’un peu de menthe et de persil ciselés. Mélangez bien et servez tiède pour profiter pleinement de cette recette savoureuse.
