Souvent négligée, l'échine de porc est pourtant une pièce de viande économique et pleine de saveurs. En l'associant à des sauces asiatiques et des nouilles sautées, vous pouvez en faire un plat savoureux en moins de 20 minutes.
Pour varier votre cuisine au quotidien, explorer de nouvelles saveurs est essentiel. Les plats asiatiques, riches en arômes et en textures, sont parfaits pour cela. La street food, qui inclut souvent la viande et les nouilles sautées, offre des opportunités de redécouvrir des morceaux de viande moins courants, comme l’échine de porc.
Une marinade pour une échine tendre et croustillante
Selon le chef à domicile Alex Cook’in, préparer une échine de porc marinée peut être à la fois rapide et économique. En seulement quelques minutes, le plat peut être prêt. Bien que quelques sauces spécifiques soient nécessaires, elles sont des incontournables de la cuisine asiatique et trouveront leur place dans d'autres recettes.
La marinade servira non seulement à ajouter des arômes, mais aussi à attendrir la viande. La cuisson, réalisée de manière simple, permet d'obtenir une échine caramélisée et fondante, idéale avec des nouilles sautées pour un repas réconfortant.
Ingrédients pour une échine de porc à l’asiatique
Pour 2 personnes :
- 2 échines de porc
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce soja foncée
- 2 cuillères à soupe de sauce sweet chili
- 10 g de gingembre
- 2 gousses d’ail
- 250 g de nouilles de riz
- Poudre de piment
- Coriandre
- Fécule de maïs
- Sel, poivre
Étapes de la recette
- Placez les échines dans un plat et ajoutez le gingembre et l'ail hachés. Assaisonnez avec sel, poivre, poudre de piment, ainsi que les sauces soja et sweet chili.
- Massez la viande avec cette marinade pour qu'elle s'imprègne des saveurs.
- Enrobez la viande de fécule de maïs pour une texture optimale.
- Chauffez un peu d'huile dans une poêle à feu vif et faites-y cuire la viande environ 3 minutes de chaque côté pour créer une croûte caramélisée.
- Cuisinez vos nouilles en parallèle.
- Ajoutez la marinade sur l'échine cuite, retirez du feu et laissez la viande laquée et brillante en la réservant hors de la poêle.
- Incorporez les nouilles cuites dans la poêle pour les enrober de sauce, puis faites-les sauter à feu vif.
- Remettez la viande pour la réchauffer, ajoutez de la coriandre ou d'autres herbes et servez.
