Rien ne vaut un délicieux plat de pâtes à la sauce tomate. Pour le rendre unique, Julie Andrieu propose une réinterprétation audacieuse en intégrant un cocktail. Une expérience à savourer sans modération.
N’avez-vous jamais songé à remplacer votre sauce tomate par un cocktail ? Julie Andrieu l'a fait et nous émerveille avec sa recette de fusilli au Bloody Mary, présentée dans son livre Pasta, publié par Marabout en mars 2023.
Les pâtes au Bloody Mary : ingrédients et conseils
Le conseil de Julie : "N'ayez pas peur du goût fort du laurier frais qui se marie parfaitement avec la douceur de la sauce tomate. Un jour, j’ai ajouté un petit shot de Bloody Mary, et cela a sublimé le plat ! Rock and roll, mais cela reste optionnel !"
Liste des ingrédients pour 4 personnes :
- Pour les pâtes :
- 300 g de fusilli
- 1 oignon
- ½ gousse d’ail
- 15 feuilles de laurier frais
- 800 g de tomates cœur de bœuf
- 3 lamelles de tomates séchées
- 1 pincée de sucre
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Parmesan, sel et poivre
- Pour le Bloody Mary :
- 120 ml de jus de tomate
- 20 ml de vodka
- ½ cuillère à café de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 trait de Tabasco
- Sel de céleri, piment
Préparation : étapes simples et savoureuses
Étapes de la recette :
- Pelez et hachez finement l’oignon. Faites-le revenir dans une sauteuse avec l’huile d’olive pendant environ 10 minutes en le couvrant à moitié. Ajoutez l’ail haché en fin de cuisson.
- Entre-temps, lavez et séchez les feuilles de laurier. Faites bouillir une casserole d’eau et plongez-y les tomates une par une pendant 10 secondes pour les peler facilement. Concassez-les grossièrement et ajoutez-les à l’oignon avec les tomates séchées et le laurier. Salez, ajoutez du sucre et du poivre, puis laissez mijoter à demi couvert pendant 20 minutes.
- En fin de cuisson, retirez les feuilles de laurier et maintenez la sauce au chaud dans la sauteuse.
- Faites cuire les fusilli dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
- Mélangez les ingrédients du Bloody Mary et servez dans quatre petits verres.
- Égouttez les fusilli tout en conservant un peu d’eau de cuisson. Incorporez-les à la sauce dans la sauteuse et ajustez la consistance avec un peu d’eau si nécessaire.
- Finalisez avec un filet d’huile d’olive ; servez dans des assiettes, accompagnés d’un shot de Bloody Mary à verser sur les pâtes ou à déguster à part, sans oublier le parmesan.
L'histoire fascinante du Bloody Mary
Le Bloody Mary, célèbre pour son goût piquant et épicé, a une origine controversée, probablement née aux États-Unis dans les années 1920 ou 1930. La recette initiale comprenait du gin, du jus de tomate, du jus de citron, du Tabasco et du sel de céleri, mais a évolué pour adopter la vodka. Son nom a des racines incertaines ; certains évoquent Mary Tudor, surnommée "Bloody Mary", tandis que d'autres pensent que cela fait référence à l’actrice Mary Pickford.
