Vegans, végétariens, omnivores... Seriez-vous disposé(e) à intégrer des insectes à votre alimentation quotidienne prochainement ?
L'entomophagie, qui désigne la consommation d'insectes, pourrait bien devenir une tendance majeure. Selon des études, environ 2 milliards de personnes dans le monde envisagent déjà cette pratique.
Certains peuvent être dégoûtés à l'idée, mais les insectes offrent une richesse nutritive indéniable. En effet, on trouve jusqu'à 53 g de protéines dans 100 g de larves d'Afrique, sans oublier leur apport en vitamines, minéraux (comme le fer, le zinc et le magnésium) ainsi qu'en acides gras essentiels. Une étude de l'Université du Wisconsin-Madison publiée en août 2018 suggère même que ces petites créatures pourraient améliorer la santé du microbiote intestinal.
Pour approfondir cette question, des chercheurs de l'University of Eastern Finland et de l'University of Helsinki ont collaboré à une étude, récemment publiée dans la revue Nutrients, pour analyser l'appétence des différents régimes alimentaires face à la consommation d'insectes.
Les insectes, une réponse aux enjeux écologiques ?
Ils ont interrogé 567 participants : 73 % d'omnivores, 22 % de végétariens (qui excluent la viande, mais consomment des œufs et produits laitiers) et 5 % de vegans (qui excluent tous les produits d'origine animale).
Comme attendu, les vegans étaient les moins enclins à consommer des insectes, considérés par eux comme des animaux au même titre que les autres. En revanche, de manière surprenante, les végétariens se sont montrés plus enthousiastes que les omnivores à l'idée d'intégrer des insectes dans leur alimentation, estimant que cela pourrait offrir une solution durable face aux problématiques écologiques contemporaines. Alors, prêts pour des brochettes de grillons ou des casseroles de vers de farine ?
