Dans son émission Mentor, Philippe Etchebest nous guide pour améliorer nos compétences culinaires avec des recettes simples et savoureuses. Cette fois-ci, il nous propose une recette de brownie et une mousse au chocolat irrésistibles.
Pour les amateurs de chocolat, ce dessert est un classique à ne pas manquer : un brownie accompagné d'une onctueuse mousse au chocolat. Parfait pour partager de délicieux moments en famille.
Ustensiles nécessaires pour réaliser les recettes
- Couteaux de cuisine
- Cul de poule
- Casserole
- Maryse
- Râpe
- Fouet
- Toile de cuisson
- Moule extensible
- Poche en nylon avec 1 douille unie (14mm)
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Ingrédients pour le brownie
- 125 g de chocolat
- 125 g de beurre
- 20 g de beurre (pour le moule)
- 2 œufs
- 100 g de sucre
- 50 g de farine T55
- 50 g de potimarron (facultatif)
- 40 g de noisettes torréfiées et concassées
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Pour le dressage : 4 clémentines
Préparation du brownie
Avant de commencer, placez la crème et le cul de poule au réfrigérateur et préchauffez le four à 180°C.
Étape 1 : Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.
Étape 2 : Dans un cul de poule, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le chocolat fondu.
Étape 3 : Ajoutez la farine, la levure, les noisettes et une pincée de sel. Optionnellement, râpez le potimarron et incorporez-le.
Étape 4 : Beurrez le moule et versez-y la préparation. Enfournez pour 15 minutes à 180°C.
Ingrédients pour la mousse au chocolat
- 500 g de crème liquide
- 200 g de chocolat
Préparation de la mousse au chocolat
Étape 1 : Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Étape 2 : Dans le cul de poule frais, versez la crème et fouettez jusqu'à obtenir une texture dense et compacte.
Étape 3 : Incorporez le chocolat fondu à la chantilly et mélangez délicatement.
Étape 4 : Mettez la mousse dans la poche en nylon.
Étape 5 : Pochez la mousse sur le brownie. Épluchez et découpez les clémentines en quartiers, puis disposez-les sur le dessert.
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