La salade de fenouil cru est le parfait allié pour une entrée rafraîchissante ou pour accompagner vos viandes grillées durant l'été. Son goût anisé unique et délicat apporte une touche de sophistication à cette préparation simple.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Difficulté : facile
Coût : €
Ingrédients
- 2 bulbes de fenouil
- 1 citron
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 50 grammes de parmesan
- Sel et poivre
- Graines de fenouil (optionnel)
Ustensiles
- Mandoline ou couteau bien aiguisé
- Saladier
Préparation
Étape 1
1. Lavez les bulbes de fenouil sous l'eau froide.
Étape 2
2. Coupez les bulbes en deux dans le sens de la longueur, retirez le cœur dur, puis tranchez-les finement à l'aide de la mandoline ou d'un couteau.
Étape 3
3. Pressez le jus du citron dans un saladier. Ajoutez l'huile d'olive, puis assaisonnez avec sel et poivre.
Étape 4
4. Incorporez les tranches de fenouil et mélangez délicatement pour bien les enrober. Laissez reposer quelques minutes pour que les saveurs se mêlent.
Étape 5
5. Faites des copeaux de parmesan avec un économe ou une râpe, et répartissez-les sur la salade avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une note croquante, ajoutez des graines de fenouil légèrement toastées dans une poêle sèche.
Accords vin
Pour sublimer votre salade, un vin blanc sec tel qu'un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio serait idéal. Leur fraîcheur rehausse les notes anisées du fenouil.
Origines
Cette salade tire ses racines de la cuisine méditerranéenne, où le fenouil est souvent apprécié pour sa fraîcheur distinctive. En Italie, il est un élément clé des antipasti, apportant un goût légèrement sucré et aromatique.
