Depuis sa finale à Top Chef en 2016, Coline Faulquier a su s'imposer à Marseille. Présente sur Instagram, elle a récemment été récompensée d'une étoile Michelin pour son restaurant, Signature.
Biographie d'une passionnée
Née le 10 mai 1989 à Nevers, Coline Faulquier s'est immergée dans la gastronomie dès son plus jeune âge. Issue d'une famille où la cuisine était une seconde nature, elle a choisi de suivre cette voie et a intégré l'école hôtelière d'Avignon. "Vivre entourée de femmes fortes m'a appris à toujours rêver grand tout en équilibrant vie familiale et professionnelle," partage-t-elle avec fierté.
Après une formation à La Réserve Rimbaud de Montpellier, Coline s'est installée à Paris pour approfondir ses compétences à l'école Ferrandi. Son parcours étoilé l'a menée aux côtés de chefs reconnus tels que Jean-Louis Nomicos et Éric Frechon. En 2013, elle décide de se lancer en tant que chef à domicile pour pouvoir concilier sa vie de mère avec sa carrière.
Un restaurant déjà connu
Inauguré en avril 2019 dans le 8e arrondissement de Marseille, le restaurant Signature reflète sa vision artistique de la gastronomie. "J'ai entièrement conçu cet espace, de la maçonnerie à la décoration, en y mettant toute mon âme," explique-t-elle. La salle au design contemporain s'accompagne d'un patio qui invite à la convivialité.
Son menu, qui évolue tous les deux mois, propose des demi-portions pour encourager le partage. Parmi les spécialités, les cocottes cuites au feu de bois sont un vrai régal. Moins de deux ans après l'ouverture, elle a remporté une étoile Michelin, un rêve devenu réalité pour cette battante.
Une cuisine méditerranéenne
Coline Faulquier privilégie les circuits courts et les produits locaux. Bien qu'elle peine à définir sa cuisine, elle se concentre sur les produits de la mer et les légumes de saison. "Ma cuisine est instinctive, influencée par le four à bois dont je me sers pour expérimenter de nouvelles recettes," révèle-t-elle.
Des recettes inspirantes
Proposant une carte concise, la cheffe étoilée met en avant des plats emblématiques comme son L'Aïoli, une composition de légumes croquants accompagnant du cabillaud, ainsi que son dessert, le Tube Three, un mélange audacieux de chocolat amer et de citron caviar. Les présentations soignées témoignent de sa quête de la perfection. Avec son restaurant, Coline Faulquier contribue à l'essor de la gastronomie marseillaise aux côtés de chefs renommés.
