Réconfortant et plein de saveurs, le chili con carne se présente comme le plat idéal pour apporter chaleur lors des jours maussades. Bien que sa préparation puisse prendre un certain temps et que la sauce soit parfois un peu trop légère, il existe une méthode simple pour intensifier son goût et lui donner une consistance parfaite !
Que ce soit pour une grande fête ou un repas en toute simplicité, le chili con carne reste un classique de la gastronomie tex-mex. Ce mélange de haricots rouges, de viande, de tomates et de piments promet une explosion de saveurs sur votre table. Chacun peut personnaliser sa recette avec des ajouts, tels que différentes épices, piments, bouillons, maïs ou poivrons. Néanmoins, il n'est pas rare d'obtenir un ragoût insipide avec une sauce trop liquide. Et si un de vos ingrédients de cuisine pouvait faire toute la différence ?
Un ingrédient secret qui fait la magie du chili con carne
Les chefs passionnés de chili con carne ont une astuce incontournable : ajoutez un carré de chocolat à la fin de la cuisson. Toutefois, choisissez un chocolat contenant 80 à 90 % de cacao pour de meilleurs résultats. Cet ingrédient inattendu va non seulement épaissir la sauce, mais aussi intensifier les saveurs de manière incroyable. En effet, le cacao confère une légère amertume qui équilibre parfaitement l'acidité du plat. Attention à ne pas en mettre trop : deux carrés suffisent amplement !
Recette simple de chili con carne
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 kg de viande hachée
- 500 g de haricots rouges
- 500 g de tomates
- 2 oignons
- 1 petit piment frais (ou 2 piments oiseaux secs)
- 2 clous de girofle
- 1 bouquet de persil plat
- 1 bouquet de coriandre
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café d'origan
- 1/2 cuillère à café de chili en poudre
- Du sel au goût
Instructions de préparation
- Trempez les haricots rouges dans l'eau froide pendant 5 heures.
- Après ce temps, égouttez-les et placez-les dans un faitout avec de l'eau froide.
- Pelez les oignons et piquez-en un avec les clous de girofle.
- Hachez l'autre oignon et réservez-le.
- Ajoutez le piment frais et l'oignon clouté dans le faitout et laissez mijoter pendant 1h30.
- Mixez le persil et la coriandre avec l'origan, le cumin et le chili pendant ce temps.
- Plongez les tomates dans de l'eau bouillante, pelez-les puis concassez-les.
- Dans une poêle, chauffez l'huile et faites-y revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Ajoutez la viande et faites revenir pendant 5 minutes à feu vif.
- Incorporez la sauce aux herbes, les tomates et une louche du liquide de cuisson des haricots. Salez selon votre goût, couvrez et laissez mijoter 45 minutes.
- Ajoutez les haricots égouttés et prolongez la cuisson de 15 minutes supplémentaires.
- Servez très chaud et savourez !
