Laissez-vous séduire par cette tourte rustique qui capture l'essence des montagnes pyrénéennes. Parfaite pour un repas convivial, elle se distingue par ses saveurs traditionnelles et réconfortantes, idéales pour les gourmets d’authenticité.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 40 minutes
Niveau : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 250 grammes de farine de blé
- 125 grammes de beurre doux
- eau
- sel fin
- 200 grammes de fromage de brebis
- 100 grammes de jambon de Bayonne
- 2 œufs
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
Ustensiles
- Un bol
- Un rouleau à pâtisserie
- Un moule à tarte
Préparation
1. Préparez la pâte
Dans un bol, mélangez la farine et une pincée de sel. Ajoutez le beurre coupé en dés et malaxez du bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance sableuse.
2. Liez la pâte
Incorporez progressivement l'eau froide pour former une boule. Enveloppez-la de film plastique et laissez reposer au frais pendant une heure.
3. Préparez la garniture
Coupez le fromage de brebis en dés et le jambon en lanières. Préchauffez votre four à 210°C.
4. Assemblez la tourte
Battez les œufs avec la crème fraîche. Salez et poivrez légèrement. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte beurré. Répartissez le fromage et le jambon, puis versez le mélange œufs-crème.
5. Cuisson
Enfournez pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que la tourte soit dorée.
Mon astuce de chef
Pour une croûte encore plus croustillante, ajoutez quelques cuillères de chapelure au fond du moule avant d'ajouter la garniture.
Accord met et vin
Accompagnez cette tourte d'un vin blanc sec, comme un AOC Jurançon sec, dont les arômes fruités contrastent agréablement avec la richesse du fromage et du jambon.
À savoir
Cette recette emblématique des vallées pyrénéennes est souvent dégustée après une journée d'activités en plein air. Sa générosité et ses saveurs authentiques font de chaque repas un moment convivial. N'hésitez pas à expérimenter avec différents fromages pour personnaliser votre tourte selon vos goûts!
