La charlotte aux fraises est un dessert raffiné qui évoque la légèreté du printemps. Avec sa texture aérée et son goût fruité, elle est la touche finale idéale pour toute occasion. Nous vous proposons ici une version simplifiée, facile à réaliser, pour éblouir vos invités avec un dessert fait maison. Cette recette utilise des ingrédients non périssables, facilement disponibles en ligne.
Durée totale : 30 minutes
Temps de repos : 4 heures
Difficulté : Moyenne
Coût : Raisonnable
Ingrédients
- 24 biscuits à la cuillère
- 100 grammes de fraises lyophilisées
- 500 ml de crème liquide entière
- 100 grammes de sucre en poudre
- 10 grammes de gélatine en poudre
- 50 ml d'eau
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Ustensiles nécessaires
- Moule à charlotte
- Batteur électrique
Préparation
Étape 1 : Réhydrater les fraises
Commencez par réhydrater les fraises lyophilisées dans un bol rempli d'eau froide pendant environ 5 minutes.
Étape 2 : Préparer la gélatine
Dans une petite casserole, faites chauffer l'eau et incorporez la gélatine en poudre. Mélangez jusqu'à dissolution complète puis laissez refroidir à température ambiante.
Étape 3 : Monter la crème
À l'aide d'un batteur électrique, fouettez la crème liquide jusqu'à obtenir une chantilly ferme. Ajoutez délicatement le sucre en poudre et l'extrait de vanille.
Étape 4 : Incorporer la gélatine
Versez la gélatine dissoute dans la crème chantilly, en remuant avec précaution pour ne pas faire tomber la préparation.
Étape 5 : Monter la charlotte
Tapissez le fond et les côtés du moule avec les biscuits à la cuillère. Versez une première couche de crème chantilly, suivie d'une couche de fraises réhydratées. Alternez ces couches jusqu'à ce que le moule soit plein.
Étape 6 : Réfrigération
Couvrez le moule d'un film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour permettre à la charlotte de prendre.
Astuces de chef
Pour faciliter le démoulage, trempez le moule rapidement dans de l'eau chaude avant de le retourner sur un plat.
Accord boisson
Servez cette charlotte avec un verre de vin blanc moelleux tel qu'un Jurançon ou un Sauternes pour rehausser la douceur des fraises.
Infos supplémentaires
La charlotte est un dessert traditionnel français, souvent réalisé avec des fruits et de la crème. Elle est nommée en l'honneur de la reine Charlotte, épouse de George III du Royaume-Uni.
