Le 3 janvier 2022, Cyril Lignac, adoré des Français, a partagé une recette gourmande durant son émission "Tous en cuisine". Cette fois-ci, il nous régale avec son cabillaud au lard accompagné d'une jardinière de légumes.
La nouvelle année s'accompagne inévitablement de bonnes résolutions ! Pour ravir vos papilles tout en restant attentif à votre santé, apprenez à préparer des plats légers à base de poisson et de légumes, et ce, facilement avec l'aide de Cyril. Après avoir dévoilé ses recettes d'entrées, plats et desserts, il poursuit sa mission de faire de nous de véritables chefs à la maison.
Pour cette occasion, Cyril Lignac nous propose un cabillaud au lard et jardinière de légumes. Une préparation à la fois légère et savoureuse qui séduira sans aucun doute même les plus jeunes ! Découvrez ci-après la liste des ingrédients et les différentes étapes pour réaliser ce plat exquis.
Ingrédients nécessaires pour 4 personnes
- 500 g de cabillaud (morceau de coeur)
- 25 g + 15 g de beurre demi-sel
- 12 tranches de lard paysan ou gascon, très fines
- 8 carottes fanes, épluchées
- 2 navets boule d’or, épluchés
- 2 cuillères à café de sarrasin torréfié et concassé
- 1 clémentine, en quartiers
- 2 cuillères à soupe de miel
- 25 cl de bouillon de volaille
- Huile d’olive
- Sel fin et poivre du moulin
- Fleur de sel
Ustensiles nécessaires
- 1 poêle
- 1 spatule
- 1 assiette
- Ficelle de boucher
- 1 sauteuse
- 1 planche à découper
- 1 couteau
- 1 bol
- 1 casserole
- 1 araignée
- 1 saladier d’eau froide avec des glaçons
Étapes de préparation
Étape 1 : Commencez par assaisonner le morceau de cabillaud avec du sel et du poivre. Dans une poêle bien chaude, ajoutez un filet d’huile d’olive et un peu de beurre. Une fois le beurre fondu et légèrement coloré, incorporez le poisson pour qu'il prenne une belle couleur dorée. Arrosez-le quelques secondes puis retirez-le de la chaleur, placez-le dans une assiette pour le laisser refroidir quelques instants. Enveloppez ensuite le morceau de cabillaud avec les tranches de lard et ficelez-le. Faites-le revenir dans le beurre pendant quelques instants.
Retrouvez la suite de cette savoureuse recette sur le compte Instagram de M6 ou sur le profil Facebook de Cyril Lignac.
