Cuisiner de bons plats n'exige pas toujours des ingrédients frais. Grâce aux boîtes de conserve, il est possible de créer des repas savoureux en un rien de temps. Quels sont ces légumes incontournables ? Plusieurs chefs partagent leur sélection d'ingrédients à toujours garder à portée de main.
Cela peut surprendre, mais même les chefs professionnels utilisent les conserves. Cleo Valerio, chef au Mildred’s Temple Kitchen à Toronto, souhaite tordre le cou à cette idée reçue. “On peut être créatifs avec ce qu'on trouve dans les placards,” rappelle-t-elle dans une interview accordée à EatingWell.
Les 5 boîtes de conserve qui sortent du lot
Pour simplifier vos préparations et cuisiner des plats savoureux rapidement, voici les conserves à intégrer dans votre garde-manger.
1 - Les légumineuses
Haricots, pois chiches et lentilles sont des éléments essentiels à associer avec d'autres ingrédients. Pour Erica Franklin, ancienne chef dans plusieurs restaurants à Toronto, les pois chiches sont sa priorité. “Avec du lait de coco et de la pâte de curry, je prépare un délicieux curry à servir avec du riz basmati,” partage-t-elle.
2 - Les conserves de poissons et de fruits de mer
Riches en protéines, les sardines, maquereaux et autres fruits de mer en conserve apportent une touche savoureuse aux plats de pâtes. Casey Corn, chef et anthropologue culinaire, recommande de les ajouter directement à des cheveux d’ange avec un peu d’eau de cuisson. “C’est l’un de mes plats rapides préférés,” avoue-t-elle.
3 - Des tomates
Les tomates en conserve sont incontournables pour une sauce rapide. Erica Franklin utilise toujours des tomates San Marzano pour donner du goût à ses plats de pâtes. “L’odeur d’une sauce tomate qui mijote éveille immédiatement les sens,” confie-t-elle.
4 - Du lait de coco
Ce lait exotique ajoute une onctuosité à divers plats, que ce soit pour un pavé de saumon ou un dessert. Tiffany Ran, chef à Seattle, l’inclut même dans ses recettes de dessert. “Le lait de coco avec des restes de riz, c’est le meilleur riz au lait,” dit-elle.
5 - Les piments
Avec leurs propriétés bénéfiques pour la santé, les piments, comme les jalapeños, rehaussent le goût de nombreux plats. Erica Franklin en fait un ingrédient clé pour ses œufs brouillés ou ses bols de riz et haricots.
Source : EatingWell
