Qui a dit que seuls la moutarde et la mayonnaise accompagnaient les grillades ? Avec l'été et les barbecues qui reviennent, il est temps d'innover ! Cordonbon, une influenceuse gourmande, nous propose une recette originale de sauce verte qui fera sensation. Cette préparation à base de mayonnaise est enrichie d'herbes aromatiques, de sauce soja et d'ail, le tout dans un mélange savoureux qui saura sublimer toutes vos viandes.
la recette de la sauce verte
Pour commencer, préparez une mayonnaise maison en suivant ces étapes simples : dans un grand bol, cassez un œuf, assaisonnez avec du sel et du poivre, ajoutez une cuillère à soupe de moutarde de Dijon, puis incorporez 20 cl d'huile tout en fouettant vigoureusement, idéalement avec un mixer plongeant. Une fois prête, réservez cette mayonnaise.
Poursuivez en pelant 3 à 5 gousses d'ail (en fonction de votre goût pour ce condiment) et placez-les dans un mixeur. Ajoutez 2 échalotes pelées et hachées, puis mixez le tout. Incorporez également 1 demi-botte de persil frais avant de mixer à nouveau.
Dans un saladier, combinez le mélange obtenu avec 1 cuillère à soupe de crème fraîche, 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne, 1 cuillère à café de moutarde de Dijon et 2 cuillères à soupe de sauce soja. Pour rehausser les saveurs, ajoutez 1 cuillère à café de sucre blond de canne. Ensuite, incorporez la mayonnaise et mélangez délicatement avec une maryse. Réservez au frais jusqu'au moment de servir avec vos grillades !
astuces incontournables
Cordonbon nous glisse un petit secret : mixez les ingrédients un à un pour éviter les gros morceaux peu agréables à déguster.
En ajoutant un soupçon de sucre et de sauce soja, vous obtiendrez une sauce à la personnalité bien affirmée. Si vous êtes en panne d'inspiration, n'hésitez pas à utiliser une mayonnaise de qualité achetée en magasin.
les précautions à prendre
Attention, la mayonnaise maison est fragile ! Réalisée avec de l'œuf cru, conservez-la au réfrigérateur et consommez-la dans les 2 jours. N'hésitez pas à la jeter si sa texture ou son odeur vous semblent inhabituelles, ou si elle a été laissée au soleil trop longtemps durant le repas en extérieur.
