Des tranches d'ananas caramélisées, une pâte moelleuse... Ce dessert emblématique a rythmé notre enfance et a illuminé nos dimanches après-midis chez Mémé. Nous vous révélons tous les secrets de cette recette "inratable" et comment la revisiter en toute créativité.
Les ingrédients essentiels
Pour la préparation :
- 1 ananas
- 200 g de farine
- ½ sachet de levure chimique
- 100 g de sucre roux
- 100 g de beurre fondu
- 3 œufs
- 1 c. à café d'extrait de vanille liquide
Pour le caramel :
- 100 g de sucre blanc
La préparation étape par étape
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Dans une casserole, faites un caramel en chauffant le sucre blanc à sec jusqu'à obtention d'une couleur ambrée. Versez immédiatement ce caramel au fond d'un moule rond à manqué.
Épluchez l'ananas en retirant la partie centrale, puis découpez-le en tranches. Disposez les tranches sur le caramel encore chaud.
Dans un saladier, mélangez les œufs avec le sucre roux, le beurre fondu et l'extrait de vanille. Ajoutez progressivement la farine mélangée à la levure chimique pour obtenir une pâte lisse. Versez cette préparation sur les rondelles d'ananas.
Enfournez le tout pour 20 à 30 minutes. Pour assurer une cuisson parfaite, vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau, qui doit en ressortir propre.
Une fois cuit, laissez tiédir 5 minutes, puis démoulez en retournant le gâteau sur un plat de service. Servez votre gâteau renversé à l'ananas encore tiède pour un moment délicieux.
Astuces et variations délicieuses
Démoulage réussi : Pour un démoulage optimal, réalisez cette étape alors que le gâteau est encore chaud pour éviter que le caramel ne colle au moule. Retournez le plat de service rapidement sur le moule et soulevez-le avec précaution.
Améliorez le moelleux : Si vous choisissez d'utiliser des tranches d'ananas en conserve, gardez le jus et imbibez le gâteau tout chaud pour obtenir une texture fondante irrésistible.
Revisitez le classique :
- A la noix de coco : Ajoutez 50 g de noix de coco râpée à la pâte et parsemez-en la surface pour le service.
- Au rhum : Incorporez 2 c. à soupe de rhum ambré dans la préparation.
- Au chocolat : Ajoutez 100 g de chocolat fondu à la pâte avant la cuisson.
- Version semoule : Remplacez la pâte par une semoule au lait et laissez figer au réfrigérateur avant de servir.
- Sans gluten : Utilisez de la farine de riz et une poudre à lever sans gluten.
