Essentiel dans nos salades, desserts et boissons, le citron est un agrume incontournable. Mais quel type de citron devrions-nous privilégier pour profiter au mieux de ses bienfaits ? Nous avons consulté la nutritionniste Nathalie Négo pour éclaircir ce débat.
Distinguer les variétés d'agrumes
Les agrumes regroupent de nombreuses variétés, allant des oranges aux clémentines, en passant par les citrons jaunes et verts, sans oublier des variétés moins connues comme le yuzu ou le combava. Chaque type d'agrume offre un unique mélange de saveurs et de nutriments.
Le citron jaune : riche en vitamine C
Un point important à retenir est que le citron jaune contient presque deux fois plus de vitamine C que le citron vert (45 mg contre 29 mg pour 100 g de pulpe selon les données de l'Anses). Cet acide ascorbique joue un rôle crucial dans le soutien du collagène et de la transmission nerveuse.
Le citron vert : douceur et faible acidité
En revanche, le citron vert est deux fois plus sucré que son homologue jaune, ce qui lui confère une saveur moins acide et plus amère, le rendant populaire en pâtisserie selon Nathalie Négo. Pour 100 g de pulpe, le citron vert contient 3,14 g de glucides, tandis que le citron jaune n'en a que 1,56 g.
Il est également noté que le citron jaune renferme plus d'acides organiques, favorisant la digestion en stimulant la production de bile et la vidange de l'estomac, contrairement au citron vert.
Quatre idées pour intégrer le citron jaune dans votre quotidien
Nathalie Négo recommande d'alterner entre ces deux agrumes pour une alimentation équilibrée, en suggérant d'opter pour du bio si vous comptez utiliser les zestes. Voici quelques manières simples d'incorporer le citron jaune dans votre alimentation :
- Remplacez le vinaigre par du jus de citron dans vos vinaigrettes.
- Marinez vos poissons dans du jus de citron pour une meilleure digestibilité, или préparez un tartare pour un dîner raffiné.
- Ajoutez un trait de jus de citron à votre thé, en veillant à verser le citron dans l'eau chaude.
- Réalisez une panna cotta légère au citron, en utilisant une marmelade de citron pour une touche délicieuse.
Remerciements à Nathalie Négo, diététicienne-nutritionniste au Centre Nutritionnel des Thermes de Brides-les-Bains.
