Lorsque les températures s’envolent au-delà des 30°C, la cuisine devient un défi. Voici une recette rafraîchissante qui combine rapidité, originalité et saveurs : la pizza scarpaccia. Cette spécialité italienne est un must de l'été.
Le terme scarpaccia, qui signifie "vieille chaussure" en italien, peut sembler peu engageant. Pourtant, ne vous inquiétez pas, il n’y a rien de désagréable dans ce plat. Originaire de Toscane, cette galette salée à base de courgettes se distingue par sa texture moelleuse. Revisité en version pizza avec du fromage frais et de la truite fumée, ce plat est à la fois rapide à préparer et délicieusement surprenant.
Une galette italienne pour apéro ou dîner
Le compte Instagram @unzestepourdeux propose cette version estivale, idéale pour les journées chaudes. Composée de courgettes râpées, de parmesan et d’un œuf pour la cohésion, cette base moelleuse se garnit de fromage frais et de truite fumée. Pour une alternative, remplacez la truite par du saumon fumé. L’ajout de citron et d’origan apporte une touche méditerranéenne. Et petit bonus : elle se déguste froide, parfaite pour les repas rapides ou les pique-niques improvisés.
Ingrédients pour la base :
- 800 g de courgettes râpées
- 40 g de parmesan râpé
- 1 œuf
- 140 g de farine
- 6 cl d’huile d’olive
- 2 oignons fins
- 1 gousse d’ail
- Sel, poivre
Toppings indispensables :
- 150 g de fromage frais
- Quelques tranches d’oignon rouge
- Truite fumée (ou saumon fumé)
- Tranches fines de citron
- Zestes de citron
- Origan de Syrie
Préparation de la pizza scarpaccia
- Râpez les courgettes, puis dégagez leur eau en les pressant dans un torchon propre.
- Dans un saladier, mélangez courgettes, œuf, farine, parmesan, oignons, ail, huile d’olive, sel et poivre.
- Étalez le mélange sur une plaque tapissée de papier cuisson.
- Enfournez à 200°C pendant 40 à 50 minutes jusqu’à ce que la galette soit dorée et légèrement croustillante.
- Laissez refroidir, puis ajoutez les garnitures : fromage frais, truite fumée, oignons rouges, citron et origan.
- Servez bien frais et savourez chaque bouchée !
Astuce pour des courgettes parfaites
Pour une base idéale, il est important de bien dégorger les courgettes. Pesez-les avec un peu de sel puis laissez reposer 20 à 25 minutes avant de les presser dans un torchon. Ce geste élimine l'excès d'eau, garantissant texture et saveur pour votre pizza.
