Avec sa faible teneur en matières grasses, savourez une assiette généreuse de pâtes sans complexe !
Quand il s'agit d'ajouter du fromage à vos plats de pâtes, des classiques comme le parmesan, le comté ou le gruyère viennent souvent à l'esprit. Ces fromages, bien que délicieux, se présentent sous forme de grêlons plutôt que de pluie fine sur vos préparations. Pour agrémenter des farfalle à la sauce tomate, la solution est déjà choisie : le fromage râpé est plus rapide à utiliser que la ciboulette et bien plus gourmand qu'une poignée d'olives vertes. En un clin d'œil, vous videz la moitié du sachet dans la casserole et vous vous précipitez à table. Dès la première bouchée, les fils de fromage fondent dans votre assiette de pâtes fumante, transformant instantanément votre plat, même si les pâtes sont légèrement trop cuites.
Cependant, bien que ces fromages soient délicieux, ils sont tristement riches en matières grasses. En fait, le parmesan, avec ses 430 calories pour 100 grammes, est le plus calorique, suivi du comté qui affiche entre 380 et 400 calories, et l’Emmental qui compte 370 calories. Même une petite quantité de fromage sur vos pâtes peut rapidement ajouter des calories. Heureusement, il existe une alternative bien plus légère : un fromage qui n'a rien à envier aux variétés plus grasses, tout en étant deux fois moins calorique.
La ricotta : une étoile montante de la cuisine
Originaire du nord de l'Italie, la ricotta fait preuve de légèreté avec seulement 170 calories pour 100 grammes, surpassant largement ses concurrents français et suisses en matière de calories. Comme un vrai Italien, elle n'hésite pas à s’associer aux pâtes. Médaille d’argent des fromages à pâte fraîche, elle sait bien accompagner les gruyères, le parmesan et le comté tout en gardant une ligne.
Recette rapide avec la ricotta :
- Faites revenir des courgettes ou des tomates cerises à la poêle avec de l'ail et de l'huile d'olive.
- Ajoutez-y de la ricotta et un peu d'eau de cuisson, puis laissez mijoter quelques minutes pour obtenir une sauce crémeuse.
Arrosez généreusement vos farfalle ou linguine; avec des légumes du soleil, la ricotta saura allier légèreté et saveur, permettant de savourer des pâtes savoureuses tout l'été.
