Plongez dans un univers gastronomique où santé et goût se rejoignent avec les lasagnes aux légumes de Philippe Etchebest. Cette version végétarienne, pleine de fraîcheur, ravira vos papilles tout en embellissant votre assiette.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 400 grammes de tomates concassées
- Feuilles de lasagne prêtes à l'emploi
- Béchamel (maison ou toute prête)
- Parmesan râpé
- Huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
- Casserole
- Plaque de cuisson
- Four préchauffé à 180°C
Préparation des lasagnes
1. Préparation des légumes
Pour débuter, lavez et coupez les aubergines et les courgettes en rondelles d'environ un demi-centimètre. Éliminez les graines et parties blanches du poivron rouge avant de le couper en lanières. Émincez l'oignon et écrasez les gousses d'ail.
2. Saisir les légumes
Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites revenir chaque légume à tour de rôle, en assaisonnant de sel et de poivre selon vos goûts.
3. Assembler la lasagne
Dans un plat allant au four, étalez d'abord une couche de sauce tomate, puis superposez une feuille de lasagne suivie d'une couche de béchamel et des légumes grillés. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de béchamel.
4. Ajouter le fromage
Saupoudrez généreusement de parmesan râpé pour obtenir une croûte dorée et savoureuse.
5. Cuisson
Placez le plat au four préchauffé à 180°C et laissez cuire pendant environ 35 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Astuces du chef
Pour rehausser les saveurs, n'hésitez pas à incorporer des épices comme le basilic frais ou le thym entre les couches de légumes.
Accords mets et vins
Pour accompagner ces délicieuses lasagnes, choisissez un vin blanc sec et fruité tel qu'un Chardonnay, ou optez pour un rosé léger, idéal pour équilibrer la richesse de ce plat.
Un regard sur l'histoire des lasagnes
Bien que ce plat trouve ses origines dans la cuisine italienne, notre version végétarienne témoigne d'une démarche contemporaine vers une alimentation plus riche en légumes.
Présentation du plat
Servez ce plat convivial dans un joli plat en céramique ou en verre. Pour un service élégant, utilisez des spatules larges. Ajoutez une touche de décoration avec des herbes fraîches avant de passer à table.
