Pour le 14 juillet, j’ai décidé de mettre un peu de créativité en cuisine et de concocter des cupcakes bleu-blanc-rouge. Une idée parfaite pour égayer les festivités du bal des pompiers !
La recette repose sur une base de gâteau red velvet, ce délice chocolaté à teint rouge. Pas besoin de levure ici – un mélange de bicarbonate et de vinaigre accomplit cette tâche avec brio. Comme le montrent les images, ces cupcakes se révèlent aériens et moelleux, sans levure ajoutée.
Pour intensifier la couleur, j'ai intégré quelques gouttes de colorant rouge, même si, là encore, le bicarbonate et le vinaigre peuvent suffire à donner cette teinte rougeoyante. Le colorant agit comme un renfort, mais il demeure optionnel.
Un glaçage léger et savoureux
Pour le glaçage, je préfère éviter la crème au beurre, que j’apprécie rarement. À la place, j’ai opté pour un glaçage au cream cheese, à mi-chemin entre la crème fouettée et une texture plus légère. Si vous souhaitez une alternative, le mascarpone peut faire l’affaire, bien qu'il manque un peu d’acidité que j'affectionne dans le cream cheese.
Pour obtenir ce rendu tricolore, rien de plus simple ! Une fois coloriée, répartissez votre préparation dans trois poches à douille réunies dans une plus grande, prête à décorer vos cupcakes à la perfection. Prêts à relever ce défi ?
Recette des cupcakes tricolores
Pour préparer de délicieux cupcakes au cacao avec un glaçage tricolore au cream cheese, voici ce dont vous aurez besoin :
Ingrédients pour les cupcakes
- 350 g de farine
- 300 g de sucre semoule
- 1 cuillère à soupe de cacao amer en poudre
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 250 ml de buttermilk
- 2 gros œufs
- 125 ml d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- Colorant alimentaire rouge (facultatif)
- Une pincée de sel
Ingrédients pour le glaçage
- 225 g de cream cheese ou de mascarpone
- 130 g de sucre glace
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 300 ml de crème liquide bien froide
- Colorant alimentaire bleu et rouge
Instructions de préparation
Pour les cupcakes
- Préchauffez votre four à 180°C. Dans un bol, mélangez les ingrédients secs : farine, sucre, bicarbonate, sel, cacao et colorant.
- Dans un autre récipient, mélangez les ingrédients liquides : huile, buttermilk, œufs, vinaigre et vanille.
- Combinez les mélanges en intégrant lentement les liquides dans les secs jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Répartissez la pâte dans des caissettes à cupcakes, remplissez-les aux trois quarts et enfournez pour 18 à 20 minutes en surveillant la cuisson. Laissez refroidir.
Pour le glaçage
- Fouettez le cream cheese avec le sucre glace et vanille jusqu’à obtenir une texture souple. Ajoutez la crème liquide et continuez à fouetter jusqu’à formation de pics.
- Divisez le glaçage en trois portions et colorez deux d’entre elles avec les colorants bleu et rouge. Placez-les dans des poches à douille et décorez à votre convenance.
