Une étude récente met en lumière l'impact de la musique sur nos décisions culinaires. Dans les restaurants et supermarchés, un volume sonore élevé semble favoriser les envies de junk food.
Plus le son est fort, plus nos choix tendent vers la malbouffe. C'est la conclusion d'une recherche publiée dans le Journal of the Academy of Marketing Sciences, menée par des chercheurs du Muma College of Business à l'Université de Floride du Sud.
Musique et comportement des consommateurs
Pour parvenir à ces résultats, les chercheurs ont observé le comportement des clients dans un restaurant à Stockholm, en Suède. Durant plusieurs jours, ils ont enregistré les commandes et les ont mises en parallèle avec le niveau sonore de la musique ambiante.
Les résultats sont frappants : lorsque la musique était plus forte, 52% des clients optaient pour de la junk food, contre seulement 42% lorsque le volume était réduit. Dipayan Biswas, professeur en marketing au Muma College of Business, souligne que dans des environnements bruyants, notre cerveau subit un stress accru, influençant ainsi nos choix alimentaires. À l'inverse, une musique douce favorise la prise de conscience de nos choix nutritionnels, nous incitant davantage à opter pour des aliments sains comme les salades.
L'impact du volume sonore sur la consommation
Selon Newsweek, le volume de la musique affecte également notre rythme cardiaque, générant une excitation qui nous pousse à consommer plus d'aliments et de boissons. "Les restaurants et supermarchés peuvent ainsi exploiter la musique d'ambiance pour orienter le comportement des consommateurs", ajoute Dipayan Biswas dans un communiqué.
