En tant qu’amatrice de café, j’apprécie tout particulièrement de terminer mes repas avec un espresso corsé. À l’arrivée des températures estivales, j’opte pour un dessert alliant fraîcheur et goût : l’affogato.
Alors, qu'est-ce que c'est ? L'affogato, qui se traduit par "café noyé", est une délicieuse spécialité italienne. Ce dessert se compose d'une boule de glace à la vanille sur laquelle on verse un espresso bien chaud. Pour rehausser le goût, une liqueur comme l'amaretto peut être ajoutée. Le contraste entre la chaleur du café et la fraîcheur de la glace est un véritable délice.
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Pour un affogato réussi, optez pour un café riche en arômes. J'ai récemment testé le Ristretto Blend Forte de Gourmesso : un goût intense, sans amertume. Vous pouvez sucrer votre café selon votre goût, mais la glace apporte déjà une belle douceur, surtout si vous ajoutez un peu de liqueur !
L'affogato al caffè est rapide à préparer. Pour une touche personnelle, réalisez votre propre glace à la vanille à l'aide d'une sorbetière, vous ne le regretterez pas !
Affogato al caffè : un classique italien
Cette recette, facilement adaptable, est idéale pour partager un moment gourmand avec vos amis.
Ingrédients
- 4 expresso (type Ristretto Blend Forte Gourmesso)
- 4 cl d’amaretto (facultatif)
Pour la glace à la vanille
- 4 jaunes d'œufs
- 90 g de sucre semoule
- 30 cl de lait
- 20 cl de crème liquide
- 1 gousse de vanille
Instructions
Préparation de la glace
- Dans une casserole, mettez le lait, la crème et la gousse de vanille fendue. Portez à frémissement, puis couvrez et laissez infuser 10 minutes.
- Dans un autre récipient, battez les jaunes d’œufs avec le sucre. Réchauffez le lait, retirez la gousse de vanille et versez-le sur les œufs en fouettant.
- Reversez le mélange dans la casserole et chauffez à feu doux jusqu'à obtention d'une crème lisse. Laissez reposer au frais pendant 3 heures minimum.
- Turbiné pour obtenir une glace onctueuse pendant 20 minutes.
Montage de l'affogato
- Dans 4 tasses, disposez la glace à la vanille, ajoutez l’amaretto si désiré. Servez avec un expresso chaud à verser sur la glace.
Notes
Vous pouvez sucrer votre café avec du sirop d’érable pour une touche supplémentaire. Ce dessert est à déguster sans modération !
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