Des beignets de chou-fleur à l'aigre-douce pour une touche originale

Voici une recette qui met le chou-fleur à l'honneur, appréciée par de nombreuses personnes dans les derniers menus de batch cooking sur ma chaîne. Pour un aperçu de la préparation, visionnez la vidéo sur YouTube.

Une alternative légère et gourmande

Cette recette vous offre des beignets sans friture, cuits au four pour une version plus légère. L'enrobage est délicat : il est essentiel qu'il soit suffisamment épais pour bien enrober les fleurettes de chou-fleur. Si la pâte s'étale trop à la cuisson, ne vous inquiétez pas, mais ajustez les quantités de farine ou de liquide au besoin.

Accompagnement et présentation

Pour saucer ces beignets, j'ai concocté une délicieuse sauce asiatique aigre-douce. Si vous préférez une texture moins collante, servez la sauce séparément afin de l'ajouter selon votre goût. Terminez le plat avec des graines de sésame et des cébettes ciselées : un vrai régal pour les yeux et les papilles!

Ingrédients

• Pour les beignets :
• 1 chou-fleur, environ 700g
• 120g de farine
• 40g de fécule de maïs
• 1 cuillère à café d'ail semoule
• 1 cuillère à café de sel
• 15cl de lait d'avoine
• 6cl d'eau
• 2 cuillères à café de graines de sésame
• Pour la sauce :
• 1cm de gingembre frais
• 3 gousses d'ail
• 6 cuillères à soupe de sauce soja
• 6 cuillères à soupe de sirop d'érable
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 10cl d'eau
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
• Huile de sésame
• Pour l'accompagnement :
• 200g de nouilles chinoises aux œufs

Instructions

1. Pelez et dégermez les gousses d’ail. Détaillez le chou-fleur en fleurettes.
2. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la pâte. La consistance doit être épaisse. Trempez les fleurettes dans la pâte et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez 20 minutes à 210°C, en retournant à mi-cuisson.
3. Faites revenir l'ail pressé et le gingembre dans une cuillère à soupe d’huile de sésame. Ajoutez sauce soja, sirop d’érable, vinaigre et laissez mijoter 5 minutes.
4. Délayez la fécule dans l'eau, incorporez-la à la sauce. Laissez épaissir puis ajoutez le chou-fleur. Servez chaud avec les nouilles chinoises.

Valeurs nutritionnelles par portion

• Calories : 416kcal
• Carbohydrates : 73g
• Protéines : 12g
• Gras : 9g
• Choléstérol : 1mg
• Fibres : 5g

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