Offrez-vous un voyage gustatif avec la délicieuse recette de forêt noire de Cyril Lignac, un dessert à la fois classique et irrésistible. Facile à préparer, ce gâteau allie harmonieusement saveurs et textures.
La forêt noire, connue sous le nom de "Schwarzwälder Kirschtorte", est une pâtisserie allemande iconique. Elle se compose d'une génoise au cacao imbibée de kirsch, garnie généreusement de crème chantilly et de cerises. Pour vous régaler, laissez-vous guider par le chef Cyril Lignac dans la réalisation de ce dessert incontournable !
Ingrédients nécessaires pour la forêt noire
Pour la génoise :
- 6 œufs
- 170 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 130 g de farine
- 40 g de cacao en poudre
- 30 g de beurre fondu
Pour la garniture :
- 100 g de sucre
- 20 cl de crème liquide bien froide
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 2 cl de kirsch
- 1 gousse de vanille
- 80 g de cerises au sirop dénoyautées (ou fraîches)
- 10 bigarreaux confits
Étapes de préparation de la forêt noire
Préparation de la génoise :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Fouettez les œufs et le sucre pendant 5 minutes au bain-marie, puis battez encore 5 minutes hors du bain-marie.
- Ajoutez le beurre fondu et incorporez délicatement le cacao, le sel, et la farine jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
- Beurrez et farinez un moule à manqué, puis versez-y la préparation. Enfournez pendant 30 minutes et laissez refroidir.
Préparation de la garniture :
- Placez les fouets et le bol dans le congélateur pour la crème.
- Faites bouillir 100 g de sucre avec 15 cl d’eau, laissez refroidir, puis ajoutez 2 cl de kirsch.
- Fouettez la crème liquide très froide avec le sucre glace et les graines de vanille.
- Commencez le montage : placez un disque de génoise sur un plat, imbibez-le de sirop et étalez de la crème. Ajoutez quelques cerises et superposez avec le deuxième disque de génoise.
- Recouvrez de crème et parsemez de cerises restantes. Ajoutez le dernier disque de génoise et étalez à nouveau de la crème par-dessus.
Décoration :
- Lissez la surface avec une spatule.
- Saupoudrez de cacao et décorez avec des copeaux de chocolat et les bigarreaux confits pour une finition élégante.
