La fondue savoyarde est bien plus qu'un plat, c'est une invitation à la convivialité qui évoque la chaleur des montagnes. Rassemblant les saveurs de trois fromages savoureux, elle promet des moments inoubliables en famille ou entre amis. Suivez cette recette détaillée pour concocter votre propre fondue à la maison.
Temps de préparation : 15 minutes
Difficulté : Facile Coût : €€
Ingrédients
- 200 grammes de fromage comté
- 200 grammes de fromage beaufort
- 200 grammes de fromage emmental
- 20 centilitres de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 gousse d'ail
- 1 baguette de pain
- 1 pincée de noix de muscade
- Poivre au goût
Ustensiles
- Caquelon à fondue
- Réchaud à fondue
Préparation
Étape 1 : Râpez les fromages : comté, beaufort et emmental.
Étape 2 : Écrasez la gousse d'ail et frottez-en l'intérieur du caquelon.
Étape 3 : Versez le vin blanc dans le caquelon et chauffez à feu doux.
Étape 4 : Incorporez progressivement les fromages râpés en remuant constamment avec une cuillère en bois.
Étape 5 : Dissolvez la fécule de maïs dans un peu de vin blanc et ajoutez-la au mélange.
Étape 6 : Assaisonnez avec la noix de muscade et le poivre.
Étape 7 : Continuez à remuer jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Étape 8 : Placez le caquelon sur le réchaud et laissez chaque convive tremper des morceaux de pain dans la fondue.
Mon astuce de chef
Si votre fondue est trop épaisse, ajoutez un peu de vin blanc. Si elle est trop fluide, incorporez davantage de fécule de maïs mélangée à du vin.
Accords mets-vins
Pour accompagner ce plat savoureux, optez pour un vin blanc de Savoie comme l'Apremont, pour une harmonie parfaite.
Quelques infos supplémentaires
Originaire des villages alpins, la fondue savoyarde est un plat qui réchauffe le cœur et le corps durant les froides soirées d'hiver, invitant à des moments de partage simplifiés et chaleureux.
Comment servir
Un joli caquelon en céramique ou en fonte est idéal pour maintenir la chaleur de la fondue. Servez avec des piques à fondue et des bols pour le pain afin de faciliter la dégustation.
