Les croquettes légères de cabillaud cuit permettent de réutiliser les restes de poisson tout en créant un plat savoureux et équilibré. Cette recette, conçue pour lutter contre le gaspillage alimentaire, transforme des ingrédients déjà présents dans votre cuisine en un repas délicieux, facile et économique.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Complexité : facile
Coût : économique
Ingrédients
- 400 grammes de cabillaud cuit
- 100 grammes de pommes de terre en flocons pour purée
- 100 grammes de chapelure
- 2 oeufs
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à café de moutarde en poudre
- Huile végétale, sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Robot de cuisine
Préparation
Étape 1 : Préparer le mélange
Commencez par émietter le cabillaud cuit dans un grand saladier et ajoutez les flocons de pommes de terre. Mélangez bien.
Étape 2 : Incorporer les œufs
Dans un autre bol, battez les œufs puis incorporez-les au mélange de cabillaud et de pommes de terre.
Étape 3 : Assaisonner le mélange
Ajoutez l'ail en poudre, la moutarde en poudre, le sel et le poivre. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Étape 4 : Former les croquettes
Formez des petites boulettes avec le mélange et enrobez-les de chapelure.
Étape 5 : Cuisson
Faites chauffer de l’huile végétale dans une poêle à feu moyen. Faites dorer les croquettes pendant environ 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. Épongez l'excès d'huile sur du papier absorbant.
Mon astuce de chef
Pour une version plus légère, cuisez les croquettes au four à 180°C pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Accord mets et vins
Ces croquettes s'accorderont à merveille avec un vin blanc sec, tel qu'un Muscadet ou un Pinot Gris.
L’info en plus
Le cabillaud est un poisson blanc réputé pour sa chair délicate et peu grasse. Il constitue une excellente source de protéines maigres et de vitamines B12, indispensables pour le bon fonctionnement du système nerveux.
